Istanbul je starověké město, které vzdorovalo tisíciletím a hostilo mnoho kultur po celou historii. Město, které sloužilo jako hlavní město proslulé Osmanské říše známé svou bohatou kuchyní, přispělo také k světové kuchyni díky své kosmopolitní struktuře. Jinými slovy, v megaměstě Istanbulu je možné narazit na chutě z téměř každé kuchyně země. Na každém rohu města, od malých bufetů po kavárny, od kebabových obchodů po rybáře a různé mobilní stánky se street foodem, existuje mnoho bodů chuti v širokém rozpětí. Tyto chutě a nejlepší místa, která je připravují a podávají, jsme pro vás sebrali. Pokud chcete ochutnat tyto chutě, v Istanbulu na vás čekají prohlídky.
Sultánovy masové koláče, mezi tradičními chutěmi turecké kuchyně, se podávají s piyaz a jsou neodolatelné pro ty, kteří je ochutnají. Tato chuť, která je s chutí konzumována lidmi všech věkových kategorií, získala své jméno podle Sultanahmetu, jedné z oblastí Historického poloostrova. Místem slavným pro tuto chuť je Historický Sultánův masový koláč, který se podařilo přežít po čtyři generace.
Když se mluví o Istanbulu, je nemožné nezmínit Eminönü, jedno z nejpreferovanějších míst jak pro místní, tak pro zahraniční turisty pro nakupování a prohlídky. Mluví-li se o Eminönü, nemůžete projít ani bez toho, aniž byste narazili na mobilní prodejce prodávající rybí sendviče, nebo aniž byste zakotvili u lodí. Jakmile sem vstoupíte, uvítá vás vůně čerstvé ryby. Rybí sendviče štědře podávané s cibulí a zeleninou by neměly chybět s výhledem na Bospor. Samozřejmě, není možné omezit rybí sendviče pouze na Eminönü. Máte šanci jíst rybí sendviče ve všech čtyřech koutech Istanbulu. Pokud vám ale vyhovují neformální místa, určitě musíte vidět Takabik Fish v Sarıyeru. Když už mluvíme o Eminönü, rádi bychom dodali, že hotely v Eminönü jsou jednou z nejlepších možností ubytování v Istanbulu.
Když se slova bílé fazole a Istanbul spojí, okamžitě si vzpomenete na prodejce bílých fazolí nacházející se kolem mešity Suleymaniye na Historickém poloostrově. Toto místo již přes půl století spojuje místní a zahraniční turisty s lahodnou chutí bílých fazolí. Mezi nejoblíbenější jídla turecké kuchyně patří bílé fazole, které se na stolech objevují s rýžovou pilaf a syrovou cibulí. Suleymaniye hostí nejlahodnější pokrmy z bílých fazolí. Jedním z míst, které tuto chuť připravují a podávají nejúspěšněji, je Erzincanlı Ali Baba.
Hamburgery mají své místo a mokré burgery mají úplně jiné místo. Menší než běžné housky na hamburger a naplněné dostatečným množstvím cibule a česneku v masové kuličce, toto jídlo je chuť, která vznikla a stala se synonymem pro Istanbul. Mokré burgery, jedna z nejoblíbenějších rychlých občerstvení v Istanbulu, jsou považovány za lahodné chutě, které lidé často konzumují více než jednou. I když se časem začaly vyrábět v mnoha bufetech, pokud jde o mokré burgery, první místo, které vám přijde na mysl, je Kızılkayalar v Taksimu.
Pečený brambor se získává kombinací vařených brambor, másla a čedaru. Pečený brambor, který si našel své místo mezi uličními chutěmi Istanbulu, uspokojuje jak oči, tak žaludky s různými ingrediencemi, jako jsou americký salát, nakládané okurky, vařená ozdoba, fialové zelí a mnoho dalších, které lze přizpůsobit podle osobní chuti. Neprocházejte Beşiktaşem, aniž byste ochutnali tuto lahodnou uliční chuť. Můžete dát přednost pečeným bramborám prodávaným v řadách vedle sebe v Ortaköy, abyste uspokojili své chuťové pudy na pečený brambor. Ti, kteří chtějí sníst můj pečený brambor a udělat si krátkou procházku v Modě, mohou navštívit Allpato Baked Potato v Kadıköy.
Spolu s pečenými brambory jsou vafle, které jsou spojeny s Ortaköy, legendárními chutěmi zdobenými lahodnými omáčkami a ovocem a cukrovinkami vybranými podle vkusu. Nicméně není správné omezit vafle pouze na Ortaköy; v Istanbulu existují podniky téměř v každé části, které vyrábějí vafle. Jedním z důležitých podniků, které se staly slavnými díky vaflem, je Kemal Usta Waffles, který je v Modě již několik let.
Setkání plodných zrn rýže s máslem a vermikulitními ve stroji, obohacené solí a různými kořeněnými, je jednou z prvních chutí, které vám přijdou na mysl, když jde o uliční chutě... Když je podáváno s cizrnu nebo kuřecím masem, stává se to úplným jídlem... Ti, kteří chtějí zažít chutnou rýžovou směs na ulicích Istanbulu, mohou zvolit Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı v Beyoğlu nebo Pilavcıoğlu v Kadıköy.
Pro ty, kteří žijí v Istanbulu, znamenají čaj a simit hodně. Někdy se stávají nerozlučným duetem pro snídani, jindy jsou preferovány k nasycení hladu během celého dne. Čaj a simit často doprovázejí cestující během plavby trajektem mezi dvěma stranami města. Dokonce i rackové mají prospěch ze simitů. Nicméně si vychutnat křupavý simit s čajem na pozadí Bosporu zanechává zvláštní chuť v ústech. Çengelköy Tarihi Çınaraltı, který hostil různé televizní seriály, patří mezi první místa, která vám přijdou na mysl, když jde o čaj a simit. Zde jsou stovky lidí přivítány během celého dne teplým čajem a čerstvým simitem.
Plněné mušle, jedna z nejoblíbenějších uličních chutí v Istanbulu, jsou prodávány pouličními prodejci v mnoha částech města. Je možné vidět prodejce plněných mušlí kdykoli během dne. I když je znám jako street food, některá místa se stala slavnými také pro své lahodné plněné mušle. Místa jako Çiçek Pasajı a Mercan Kokoreç patří mezi oblíbená místa pro milovníky plněných mušlí. Istanbul je jedním z nejvhodnějších míst pro ty, kteří chtějí zažít vynikající harmonii plněných mušlí s citronem.
Kokoreč, jedna z unikátních uličních chutí turecké kuchyně, se nachází nejen ve stáncích pouličních prodejců, ale dnes se objevuje i na jídelních lístcích mnoha bufetů a restaurací. Kokoreč, který nachází kupce jak ve dne, tak i v noci, je vyroben z jehněčího a hovězího masa. Tato lahůdka, připravená zavinutím tenkých střev a měsíčků kolem špejle a následným grilováním, je obohacena hojným množstvím koření. Nemusí vyhovovat každému podnebí, ale je důležité si uvědomit, že volba místa, které dodržuje hygienická pravidla, je pro ty, kteří chtějí zažít kokoreč, klíčová. Kokoreč, který lze snadno najít téměř v každé čtvrti Istanbulu, si můžete vychutnat s klidem v Şampiyon Kokoreč, který má mnoho poboček a získal slávu svým kokoreč.
Ti, kteří přijdou do istanbulské čtvrti Kanlıca, musí ochutnat slavný jogurt Kanlıca, který získal slávu i za hranicemi Turecka a stal se tématem básní a písní. To, co odlišuje jogurt Kanlıca od ostatních, jsou jeho zcela přírodní ingredience a absence jakýchkoli přísad. Podávaný s práškovým cukrem, tento jogurt má mnoho zdravotních výhod, od zlepšení mozkové funkce po posílení zubů. Kde si dát? Samozřejmě v İsmailağa Asırlık Kanlıca Yoğurdu.
V zimních večerech se ozývá hlas v uličkách, "Bozaa." Boza, která se liší ve své přípravě v různých zemích, je vyrobena z kukuřičné mouky a pšenice v naší zemi. Boza můžete bez váhání vyzkoušet v Bozacısı Vefa, která sahá až do 70. let 19. století a nachází se ve Fatihu v Istanbulu, která vám zasladí zimní noci.
I když nás nová generace káv a kaváren obklopuje a stává se součástí moderního života, turecká káva je v naší společnosti vždy zvláštní a stále taková zůstává. Turecká káva, která se stala rituálem dokonce i při návrzích k sňatku mezi našimi tradičními nápoji, se může konzumovat po celém Turecku. Ale je opravdu lahodná pít ji na Pierre Loti Hill s jejím jedinečným výhledem.
Baklava, mezi slavnými sirupovými dezerty z Gaziantepu, patří také mezi první chutě, které vám přijdou na mysl v turecké kuchyni. Připravený s různými ořechy, jako jsou pistácie, vlašské ořechy, mandle a pistácie z Antepu, je baklava vynikající chutí pocházející z osmanského období. Tento dezert, který je dnes stále populární, je prodáván mnoha cukrárnami po celém Istanbulu. Karaköy Gülloğlu, jedno z nejslavnějších míst na baklavu v Istanbulu, patří také mezi nejpreferovanější cukrárny ve městě.
Se svými desítkami variant od čokolády po mandle, citron po malinu, jahodu po karamel patří zmrzlina mezi oblíbené dezerty letních měsíců. Zmrzlina, která se umisťuje na první místo mezi přednostmi každého dezertu díky své osvěžujícímu účinku a lehkosti, je ještě lahodnější, když je připravována zručnými mistry. Když se řekne Moda a zmrzlina společně, přijde na mysl Ali Usta, jeden z mistrů v oboru.
Osmanský sirup, chuť, která vás ochladí v horkém počasí, je nepochybně jedním z nejpreferovanějších nápojů v létě. Vyrobený smícháním ingrediencí, jako jsou hřebíček, kardamom, anýz a zázvorový kořen, a použitím jablečné šťávy, třešňové šťávy, šípkové šťávy, citronu a máty ve své vůni, osmanský sirup je také zdrojem uzdravení... Osmanský sirup, který je také popsán jako sirup v kuchyni osmanského paláce, pomáhá nejen při žaludečních a střevních chorobách, ale také při revmatismu a bolestech svalů. Tuto léčivou nádrž osmanského sirupu si můžete vychutnat v Ağa Kapısı ve Fatihu nebo v kavárně Şerbethane na náměstí Sultanahmet.
Zvláště při večerních procházkách v zimě grilovaná kukuřice, která se objevuje na ulicích, v parcích, nemůže projít bez toho, aniž byste ji koupili, vyvolává staré večery svým opáleným pachem. Posypaná solí hned poté, co je vytažena z uhlí, zvýrazňuje jedinečnou chuť, kterou zanechává v ústech, zatímco její hořící teplo pálí ruce. Pokud řeknete: "Mám svou grilovanou kukuřici, chci dobýt ulice Kadıköy," pak na vás na Bahariye Caddesi čekají mobilní kornouty s kukuřicí.
Pro některé je to polévka, pro jiné je považována za hlavní chod; beyran, jedna z regionálních chutí Gaziantepu, která je známá svými lahodnými polévkami, kebaby a dezerty, se konzumuje s potěšením po celý den, včetně snídaně. Beyran, vyrobený z jehněčího masa, je doplněn o různé ingredience, jako jsou rýže, máslo, černý pepř a aleppský pepř. Když je snězen na správném místě, je nezapomenutelný. Pro ty, kteří navštíví Kadıköy, je Dürümcü Emmi správná adresa pro beyran. Navíc toto místo nabízí svým hostům také hostinu z polévek a různých druhů kebabů.
Kořenná polévka z jehněčích hlav a nohou, která nabízí nespočetné výhody pro lidské zdraví s jejími kolagenovými bílkovinami, hořčíkem a vápníkem, je zvláště důležitá pro vývoj kostí u dětí. Vyrobena z hlav a nohou malých i velkých přežvýkavců, tato lahodná polévka je účinná nejen při zlepšování zlomenin kostí, ale také při uvolňování bolestí kloubů. Na druhou stranu je kořenná polévka z jehněčích hlav a nohou mezi nejoblíbenějšími polévkami po požití alkoholu. Pro ty, kteří jsou na anatolské straně, jsou Kanaat Lokantası v Üsküdaru a Paşa Kokoreç & İşkembe ve Fatihu správná místa pro kořennou polévku z jehněčích hlav a nohou.
Bohatá na bílkoviny polévka z volového kličky, jedna z chutí s historií sahající do období osmanské říše, vyniká mezi tradičními chutěmi turecké kuchyně. Vyrobená z žaludku býložravých zvířat, jako jsou skot a ovce, zaujímá své místo na stolech po velmi pracném procesu přípravy. Podávaná s česnekem a octem, tato polévka přidává k chuti a prospěch svému příchutí s tímto duem. Je možné si vychutnat tuto nezapomenutelnou polévku v Çanak Kebap&Katmer v Kadıköy a v Paçacı Mahmut Usta ve Fatihu.
Jediná lahodná chuť Kadıköy, kup griye, charakteristický dezert, jehož recept zůstal nezměněn od roku 1954. Tento lahodný dezert mezi klasikami Baylan Patisserie je připraven s vanilkovou a karamelovou zmrzlinou, společně s nádhernou kombinací medu-mandlí a vanilky. Mezinárodně proslulý kup griye nejlépe vychutnáte v Istanbulu.
Proslulá chuť Trabzonu, zejména hrdost Akçaabatu, Akçaabatský kebab... Tato lahůdka, která je mezi nedílnými chutěmi turecké kuchyně asi 90 let, je vyrobena z mletého masa dobytka chovaného na černomořských náplavkách pečlivě vybraného trabzonskými zručnými mistry. V Istanbulu jsou Temel Reis Akçaabat Koftecisi a Cemil Usta Akçaabat Koftecisi mezi místy, kde si můžete vychutnat slavný Akçaabatský kebab.
Patlıcan kebap, běžně se vyskytující na jihovýchodě Turecka, se představuje jako jedna z důležitých chutí v Şanlıurfě. Tento kebab, připravený napichováním tenkých plátků hovězího nebo jehněčího masa mezi lilek a grilováním, je podáván s lavashovým chlebem. Někdy doprovázený syrovou cibulí, vařenými rajčaty a paprikami, je tento lahodný pokrm také znám jako Balcan kebab. Hacıbaşar a Altın Sini patří mezi místa známá pro patlıcan kebabı.
Avcılar je vzdálená část města. Pokud chcete ochutnat jednu z nejlepších interpretací patlıcan kebabu a jste daleko od Avcılar, můžete využít služby půjčovny aut v Istanbulu.
Adana kebab, jedna z nejslavnějších chutí Adany, patří mezi nejznámější chutě turecké kuchyně. Připravená pouze s masem samců ovcí, je tento kebab připraven ručně mletým masem smíchaným s různými kořeněnými a ocáskovými tuky. Při přípravě jsou vždy používány červené papričky a ocáskový tuk. Adana kebab je obvykle podáván s cibulovým salátem ochuceným sumacem. V Istanbulu servírují některé z nejlepších Adana kebabů restaurace Hasan Usta Kebap a Kebapçı Çetin Usta.
Ciğer şiş, který je k dispozici v různých typech, jako jsou hovězí, jehněčí, kuřecí, pánev a list, je zejména vyhledáván mezi specialitami restaurací na grilování. Když je připravený zručnýma rukama, zanechává v ústech měkkou, snadno se rozplývající texturu, která zanechává lahodnou chuť. Podáván s ayranem a nakládanými řepami, stává se ještě chutnějším. Pokud jde o ciğer, je Canım Ciğerim jednou z oblíbených restaurací města.
Česnekový kebab z Gaziantepu, také známý jako samsak kebabı, který hostí různorodé lahodné chutě a získal mezinárodní slávu, je také oblíben v Istanbulu. Tento legendární kebab, vyrobený spojením česneku s jehněčím masem, se umísťuje mezi nejoblíbenější jídla v Kaşıbeyaz Florya a Sahan, dvou renomovaných restaurací.
Připravený z mletého masa ze Şanlı Urfa, Urfa kebab ještě více lahodný s ayranem nebo nakládanou řepou. Grilované papriky, cibule a lavashový chléb přidávají této kebabu chuť. I když má podobnosti s Adana kebabem, hlavní rozdíl spočívá v absenci pikantních koření a paprik v Urfa kebabu. Abooov Kebap v Ataşehiru je známý pro svůj Urfa kebab.
Döner, také známý jako döner kebab, je jedním z pokrmů typických pro tureckou kuchyni... Döner, vařený proti dřevěnému ohni, je vyroben z kousků masa smíchaných s vnitřním tukem a kořením. Existují dva druhy: maso nebo kuře. I když se nemůže najít na seznamech diet, stává se odměnou pro ty na dietě, a poptávka po döneru nikdy neustává. Bayramoğlu Döner v Kavacıku a Tatar Salim Döner Lokantası v Ataşehiru jsou mezi místy, kde můžete najít nejlepší döner.
İçli köfte, pocházející z 18. století, patří mezi chutě, ze kterých se nikdy neunavíte svým vzhledem a pocitem, který zanechává na jazyku. Vyrobeno směsí bulguru, mletého masa a různých koření, köfte ještě chutnější, když je naplněno vnitřní směsí. Někteří ji preferují smaženou, zatímco jiní ji mají rádi vařenou. Jak se říká: "je snadné udělat içli köfte, ale je obtížné udělat lahodné içli köfte." Zübeyir Usta İçli Köfte v Bakırköy a İçli Köfteci ve Fatihu jsou dvě dobře známá místa, kde si můžete vychutnat lahodné içli köfte.
Erzurumský poklad, cağ kebab... Cağ kebab patří mezi nejoblíbenější pokrmy těch, kteří rádi konzumují červené maso. Je to tradiční lahůdka turecké kuchyně a regionu Erzurum, cağ kebab je připravován smícháním jehněčího a ovčího masa s kořením. Abyste ochutnali tuto lahůdku uvařenou nad dřevěným ohněm, můžete navštívit Palandöken Erzurum Cağ Kebapçısı v Gaziosmanpaşa, Istanbul, nebo Şehzade Cağ Kebapçısı ve Fatihu.
Jedna z oblíbených chutí milovníků kebabu je pistáciový kebab. Když je jehněčí a hovězí mleté maso ozdobeno kořením a pistáciemi z Antepu a uvařeno nad dřevěným ohněm, dosáhne se neodolatelné chuti. Pistáciový kebab, který kuchaři rádi připravují v kebabových salónech a hosté se zdají být nikdy dost, udržuje živou kulturu východní Anatolie. Mezi místa v Istanbulu, kde si můžete vychutnat tuto výtečnou chuť, patří Ali Haydar İkinci Bahar ve Fatihu a Kutluhan Et Lokantası v Kurtköy.
Nepochybně jedna z národních chutí turecké kuchyně, lahmacun je oblíbený většinou. Když je doprovázen ayranem, stává se velkou hostinou chutí. Lahmacun, který potěší chuťové buňky množstvím mletého masa, různými kořeními, salátem a citronovou omáčkou, je většinou vařen nad dřevěným ohněm v kebabových obchodech. Ti, kteří říkají "nikdy bez lahmacunu", mohou zvolit Borsam Taşfırın v Kadıköy, Öz Kilis Lahmacun a Kebap Salonu ve Fatihu nebo Satırdan Lahmacun v Ümraniye.
Zejména hojný v černomořské kuchyni se pide proměňuje v jinou chuť díky kombinaci náplně a koření. S jejím podáním a chutí pide okouzlí jak oči, tak žaludky, a v poslední době, s rostoucím trendem zdravého stravování, se vyrábějí i varianty se zeleninou a veganskými. Pokud jste fanouškem pide, určitě byste měli vyzkoušet Ekmek Teknesi v Kuzguncuku. Ekmek Teknesi je populární nejen pro své možnosti s mletým masem a sýrem, ale také pro pide s pečenou baklažánem a kavurmou (dušeným masem).
Hamburger, oblíbený lidmi všech věkových kategorií, získává také srdce svým rychlým servisem. S různými speciálními omáčkami jako je kečup, majonéza a hořčice, se chuť hamburgeru stává ještě radostnější, zejména když je doprovázen hranolkami. I když se možná nevejde na seznamy diet, stává se odměnou pro ty na dietě a poptávka po hamburgerech nikdy neustává. Nejlepší hamburger najdete v Zula Istanbul na evropské straně a v Zapata Burger na anatolské straně Istanbulu.
Nejoblíbenější jídlo italské kuchyně; pizza. Ti, kteří nemají čas vařit, nebo ti, kteří hledají příjemnou konverzaci s přáteli, volí pizzu. S pečlivě hněteným těstem na pizzu, speciální rajčatovou omáčkou a mozzarellou se tato chuť stává vizuální hostinou s různými přísadami. Mezi místa v Istanbulu, kde si můžete vychutnat toto italské jídlo, patří Ozi Pizza a Pasta ve Fatihu a Pizzeria Pera v Beyoğlu.
Cítěte mexické teplo v jeho vrcholu s křupavou chutí Taco... Jedna z nejznámějších chutí mexické kuchyně, Taco, vám umožňuje hluboce cítit mexické teplo s tortillovým chlebem vyrobeným z kombinace kukuřičné a pšeničné mouky, různými ingrediencemi na plnění, různými kořenícími látkami, pálivými papričkami a různými omáčkami. Pokud nemáte čas jít do Mexika ochutnat Tacos připravené zkušenými kuchaři, v Istanbulu si můžete vybrat Los Altos v Beyoğlu nebo restauraci Taco Fit s interiérem vytvářejícím mexickou atmosféru.
Jedno z oblíbených jídel těch, kteří sledují italskou kuchyni, je nepochybně pasta. S mnoha různými druhy se pasta stává ještě chutnější s různými omáčkami. Pokud chcete jíst těstoviny, které nezatěžují žaludek, určitě vyzkoušejte Akveren Makarna v Kadıköy nebo Aida Vino e Cucina, italskou restauraci v Modě, kde můžete cítit italskou atmosféru v sídle.
Jedna z chutí, kterých se neunavíte, i když jíte talíř za talířem, je mantı, známá s městem Kayseri; oblíbené jídlo turecké kuchyně s česnekovým nebo bezčesnekovým jogurtem, rajčatovou nebo pikantní omáčkou. Pokud chcete zažít fantastickou mantí v Istanbulu, můžete si vybrat Yeni Lokanta v Beyoğlu nebo Aşkana Mantı v Ulusu.
Připravený plněním malých kulatých těst s speciální smetanou a pokrytím čokoládovou omáčkou, profiterol potěší chuťové buňky, patří mezi chutě oblíbené lidmi všech věkových kategorií. Je známo, že prvním místem, které profiterol do Turecka přivedlo, je İnci Pastanesi. Proto pokud chcete vyzkoušet tuto lahodnou pochoutku ve svém původu, měli byste ji ochutnat v İnci Pastanesi v Beyoğlu, Istanbulu. İnci Profiterol je tak slavný pro svůj profiterol, že existují cestovatelé z okolních měst, kteří přijedou do Istanbulu na den jen proto, aby ochutnali tuto chuť a prozkoumali Beyoğlu. Pokud si také chcete vychutnat tuto jedinečnou chuť na místě a jste blízko města, můžete se podívat na možnosti istanbulského zájezdu.
Muhlama, jedna z unikátních chutí regionu Černého moře, a známá po celém Turecku, se liší v závislosti na regionu, kde se připravuje. Když jíte muhlama, cítíte pocit sytosti a energie a když se přidává máslo typické pro Rize, stává se ještě chutnější. Setkání kukuřičné mouky, másla a kolt nebo provazového sýra; se svým stoupajícím parou a když se vaří, se táhnoucím sýrem, patří mezi nejzvláštnější místa v Istanbulu, kde si můžete ochutnat muhlamu Muhlama Karadeniz Mutfağı v Beykozu a Nur Abla Karadeniz Sofrası, kterou můžete najít v mnoha čtvrtích.
Jedno z nejoblíbenějších jídel pro ty, kteří hledají léčivý účinek rybího masa, je pařený chřest. Levrek bugulama, který má nízký obsah tuku a vyvážený obsah soli, se považuje za lahodný pokrm, který pomáhá udržovat krevní tlak na správné úrovni. Kromě toho, že levrek bugulama je zdravý pro krevní tlak, je také vhodný pro ty, kteří sledují svou váhu. Pokud hledáte místa, kde si můžete vychutnat levrek bugulama, můžete si vybrat Üsküdar Boğaziçi Balıkçısı v Üsküdaru nebo Balıkçı Sabahattin v Sultanahmetu.
Artičoky, které mají mnoho pozitivních účinků na zdraví, jsou také jedním z nejlepších jídel turecké kuchyně. Artičoky, které se také považují za zdravé jídlo pro srdce, žaludek a játra, se konzumují jako hlavní jídlo nebo salát. Artičoky jsou lahodnou volbou pro ty, kteří chtějí jednat s přírodními složkami a snížit příjem kalorií. Jestliže jste v Istanbulu, můžete si vybrat Arnavutköy Muhallebicisi v Arnavutköyu nebo Çamlıca Tepesi'nde v Üsküdaru.
Pro ty, kteří chtějí ochutnat čerstvé mořské plody, je rybí specialita Turecka určitě ta pravá volba. S rozmanitými druhy ryb a různými způsoby vaření, které obohacují chuť ryb, se balık stává jedním z nejoblíbenějších pokrmů turecké kuchyně. Aby bylo možné ochutnat balık, který je čerstvý a chutný, zvolte nejlepší rybí restaurace v Istanbulu, jako je Mürver Restaurant v Beşiktaşi, Kanaat Lokantası v Yeşilköyu, Leb-i Derya v Beyoğlu nebo Galata Balıkçısı v Karaköyu. Balık je vhodný pro ty, kteří sledují svou váhu a pro ty, kteří hledají zdravý životní styl, protože je lehký a snadno stravitelný.
Turci zatímco si vychutnávají své oblíbené jídlo a jsou rádi, že získávají uznání ze strany lidí po celém světě, vás srdečně vítají v těchto lahodných místech.
Jednou z nejkrásnějších aktivit, které lze podniknout jako rodina, je oživit snídaňový stůl. Nedělní snídaně se stává ještě významnější pro ty, kteří musí kvůli práci v týdnu vynechat snídani. Pro ty, kteří chtějí strávit neděli venku u moře, může být Maidenská věž s jejími sýry, olivami, vejci, různými mezes na snídani, teplými křupavými simitami a čerstvým čajem dobrou volbou. V Maidenské věži, kterou lze dosáhnout malými čluny z pobřeží, máte možnost mít skvělou snídani s výhledem. Pokud řeknete "Mám mořskou nemoc", "Chci mít snídani obklopenou přírodou", můžete jít do přírodní prodejny v Beykozu a cítit doteky černomořské kuchyně.
Menemen nebo Melemen, legendární chuť vytvořená kombinací rajčat, paprik a vajec, je předmětem sporu, zda by měla obsahovat cibuli nebo ne. Někteří považují Menemen za studentské jídlo a jiní za pokrm, který lze rychle připravit pro ty, kteří neumí vařit. Takže pro ty, kteří nikdy nechtějí z jejich snídaňového stolu vynechat menemen, nebo pro ty, kteří říkají "Můžu jíst menemen kdykoliv během dne", pokud nechcete minout vůni čerstvých rajčat, rozhodně byste měli navštívit restauraci Gazebo v Sarıyeru nebo Golden Menemen v Beşiktaşi.
The famous San Sebastian Cheesecake, který se rozšířil z města San Sebastian ve Španělsku do celého světa, v posledních letech rychle získal na popularitě. San Sebastian cheesecake, který lze najít v mnoha kavárnách a restauracích v mnoha čtvrtích Istanbulu, patří dnes mezi módní dezerty s pudinkovou konzistencí, sýrem uvnitř a kombinací sladkých a kyselých chutí. Kukis a Eywa Sebastian patří mezi nejlepší místa, kde si můžete tuto chuť vychutnat.
Kadayıf, jeden z nejspotřebovanějších dezertů od osmanské éry a oblíbený v Balkánských a Středovýchodních zemích, potěší chuť různými variantami od pistácií po vlašské ořechy, od natrhaného kadayıfu po kadayıf z chleba. Když jde o kadayıf, na mysl přichází Hafız Mustafa 1864, založená ke konci 19. století a stojící dodnes. Hafız Mustafa 1864 ve Fatihu nemůžete opustit, aniž byste ochutnali jejich lahodný kadayıf.
Rýžový pudink, který je jedním z nejpreferovanějších mléčných dezertů v turecké kuchyni a který je nalezen jako mléčná pochoutka v kuchařce Melceut-Tabbahin vytištěné v osmanské éře, je nepochybně jedním z nejlehčích mléčných dezertů, které milují všichni od sedmi do sedmdesáti let. Rýžový pudink, který se vyrábí spojením rýže, mléka a cukru a jehož konzistence je úplně určena podle chuti osoby, je podle některých odborníků účinný proti stresu, když se konzumuje s skořicí. Saray Muhallebicisi, známá pro své mléčné pochoutky, je také známá pro svůj rýžový pudink.
Jedním z nostalgií zimních dnů jako je boza je Salep... Salep, který se vyrábí s mlékem, vytváří na zimních večerech odlišnou atmosféru svou aromatickou vůní a očaruje svým chutí. Jeho krásná vůně pochází z prášku získaného z orchidejové cibule používané při jeho výrobě. Pokud chcete očarovat své zimní večery jeho vůní a zahřát se, můžete zažít salep v Yeniköy Kahvesi v Sarıyeru, Istanbulu.
Künefe, které lze nazvat nejlahodnějším dezertem Hatay, je skvělou chutí, kde se teplý sýr setkává s křupavým kadayıfem. Künefe, které je podávané s kaymakem nebo zmrzlinou podle preference a posypané pistáciemi z Antepu, může být krásným dárkem pro sebe k jídlu v Künafisu v Beşiktaşi.
Muhallebi, jeden z nejlehčích mléčných dezertů, který je oblíbený všemi od sedmi do sedmdesáti let, se vyrábí spojením mléka, škrobu a cukru. S desítkami variant od citronu po višni, od kakaa po mastic, zanechává tato chuť na patře lahodné chutě. Jedním z vhodných míst, kde si tuto chuť můžete vychutnat, je určitě Tarihi Sarıyer Muhallebisi.
Katmer je jen jedním z místních produktů Gaziantepu a je velmi často konzumován k snídani. Když se křehké těsto, které se dostane do úst, setká s lahodnou chutí pistácií z Antepu a sádlem přes otevřený oheň, ti, kdo ho ochutnali, říkají "Kéž by to nikdy nekončilo". Çanak Kebap & Katmer v Istanbulu podává katmer s pistáciemi z Antepu a nesklame mistrů z Gaziantepu.
Şekerleme, jedna z místních chutí z Isparty, získává dodatečnou chuť s posypáním moučkovým cukrem. I když je specifický pro Ispartu, existují také cukráři v Istanbulu, kteří vyrábějí şekerleme úspěšně. Ti, kteří navštíví Kadıköy, by měli navštívit legendární Şekerci Cafer Erol, a ti, kteří jsou v Eminönü, by měli navštívit obchod Şekerci Hafız Mustafa.
Okurkový džus, který byl svědkem veselých rozhovorů s filmem Neşeli Günler (The Happy Days), a debata "S citronem nebo s octem" pokračuje i dnes, má nespočetně výhod. Okurkový džus, který obsahuje významné množství probiotik a antioxidantů, je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí posílit svůj imunitní systém... Okurkový džus také pomáhá udržovat zdraví srdce. Pokud si chcete dát pauzu při procházce v Istanbulu a potlačit horko při horkém počasí, můžete navštívit Asri Turşucusu, který hostil i film Neşeli Günler.
Sushi, nezbytná chuť japonské kuchyně, je mezi prvními volbami nadšenců dálněvýchodní kuchyně. Ti, kteří jedli sushi jednou, se nemohou vzdát této slavné chuti japonské kuchyně. Ačkoliv ryby použité při výrobě sushi se mohou lišit podle preference, hlavní ingredience, rýže, se nikdy nemění. Plátky sushi, pečlivě nakrájené mistrovskýma rukama, přidávají na stole nádhernou barvu s Wasabi a sójovou omáčkou. Restaurace Ioki, kterou můžete najít v İstinye, Ulusu a Kandilli, patří mezi několik úspěšných míst, kde si můžete vychutnat tuto vybranou chuť japonské kuchyně a cítit vánek dálného východu během svých cest v Istanbulu.
Jedno z nejmarkantnějších jídel turecké kuchyně, börek, přichází v různých typech. Vyroben z yufky, mletého masa a různých typů sýra, přináší börek chutě a příchutě na patře. Börek můžete vyzkoušet v restauracích v Istanbulu jako je Saray Muhallebicisi a Yaprak Saray ve Fatihu nebo v Karadeniz Pastanesi v Kadıköy.
Ti, kteří nemohou dostat dost kebabů, by měli určitě vyzkoušet kestane kebab. Speciální chuť východní kuchyně připravená přidáním kaštanů a koření a nabízená v kebabovnách, vás okouzlí svou vůní. Nejlepší kestane kebab si můžete vychutnat v İskender Kebap v Kadıköy, İskender Kebap v Bakırköy a Kervan Kebap ve Fatihu.
Hamsi Tava, další důležitá lahůdka z Černého moře, je také považována za zdroj léčení. Bohatá na Omega-3 vitamíny a vápník, které jsou pro zdraví dobré, je hamsi tava oblíbená na jaře a na podzim, kdy je sezóna na svém vrcholu. Hamsi Tava, která potěší chuť lehkostí a chutí, je bohatá na Omega-3 a vápník, prospěšné pro zdraví, a je zvláště vyhledávaná na jaře a na podzim, kdy je sezóna na svém vrcholu. V Istanbulu si můžete hamsi tava vychutnat v restauracích jako je Akın Balık Restaurant v Sarıyeru a nostalgie Karadeniz Büfe v Modě.
Jedním z jídel, které obohacují tureckou kuchyni, je lavash, zejména připravovaný v Egejské oblasti. Ochucený mletým masem, cibulí a různými kořeními, zabalený do lavashového chleba, se jídlo stává ještě chutnějším s přidáním jogurtu. Vynikající chuť lavashu si můžete vychutnat v restauracích jako jsou Aegean Foods and Beverages nebo v Ali Baba Lavash v Kadıköy.
Kadınbudu Köfte, jedno z jídel, které zůstává v paměti v osmanské kuchyni, se vyrábí přidáním koření do mletého masa a tvaruje se jako přední tlapky chodících žen v zahradě. Pokud chcete zažít stravovací kulturu Osmanské říše, můžete si nejlepší Kadınbudu Köfte vychutnat v Hacı Abdullah Lokantası ve Fatihu nebo v Zubeyir Ocakbaşı v Beyoğlu.
Dürüm, populární turecké pouliční jídlo, je druh obalu složený z plochého chleba zavinutého kolem různých náplní. Je to pohodlná a chutná možnost pro ty, kteří jsou neustále v pohybu nebo hledají rychlý kousek k jídlu. Náplně obvykle obsahují grilované maso jako kuře, hovězí nebo jehněčí, spolu s čerstvou zeleninou jako je salát, rajčata a cibule. Obal je často dochucený omáčkami jako je jogurt, česnek nebo pikantní papriková pasta, která přidává do jídla další vrstvy chuti.
Jedna z výhod dürüm je její všestrannost. Najdete ji v různých formách po celých Turecku, každá s vlastním jedinečným způsobem přípravy klasického receptu. Některé varianty dürüm mohou obsahovat další ingredience jako je sýr, nakládaná zelenina nebo pečené papriky, což jí dává charakteristickou chuť a texturu.
Kromě toho, že je chutná, je dürüm také oblíbená volba, protože je přenosná a snadno se jí na cestách. Ať už objevujete rušné ulice Istanbulu nebo si užíváte den na pláži, často můžete najít prodejce prodávající dürüm, připravený k uspokojení vašich hladových tužeb.
Pro autentický zážitek s dürümem zvažte návštěvu jednoho z mnoha stánků s pouličním jídlem nebo kebabů rozesetých po tureckých městech. Tyto podniky se často specializují na přípravu dürüm pomocí tradičních receptů a vysoce kvalitních ingrediencí, což zaručuje lahodné a uspokojivé jídlo pokaždé.
