Istanbul est une ville ancienne qui a défié des millénaires et a accueilli de nombreuses cultures tout au long de l'histoire. La ville, qui a servi de capitale à l'illustre Empire ottoman connu pour sa cuisine riche, a également contribué à la cuisine mondiale grâce à sa structure cosmopolite. En d'autres termes, dans la mégalopole d'Istanbul, il est possible de rencontrer des saveurs de presque toutes les cuisines du monde. Dans chaque coin de la ville, des petits buffets aux cafés, des boutiques de kebabs aux poissonneries, en passant par les divers étals mobiles de street food, il existe de nombreux points de dégustation sur une large gamme. Nous avons compilé ces saveurs et les meilleurs endroits qui les préparent et les servent pour vous. Si vous voulez goûter ces saveurs, les circuits à Istanbul vous attendent.
Les köfte de Sultanahmet, parmi les saveurs traditionnelles de la cuisine turque, sont servis avec du piyaz et sont irrésistibles pour ceux qui les goûtent. Cette saveur, consommée avec plaisir par des personnes de tous âges, tire son nom de Sultanahmet, l'une des régions de la péninsule historique. L'endroit célèbre pour cette saveur est le Köfte de Sultanahmet historique, qui a réussi à survivre pendant quatre générations.
En parlant d'Istanbul, il est impossible de ne pas mentionner Eminönü, l'un des endroits les plus prisés tant par les touristes locaux qu'étrangers pour le shopping et le tourisme. En parlant d'Eminönü, on ne peut pas passer à côté des vendeurs ambulants vendant des sandwichs au poisson sans accoster aux bateaux. Dès que vous mettez le pied ici, vous êtes accueilli par l'odeur du poisson frais. Les sandwichs au poisson généreusement servis avec des oignons et des légumes verts ne devraient pas être manqués avec une vue sur le Bosphore. Bien sûr, il n'est pas possible de limiter les sandwichs au poisson uniquement à Eminönü. Vous avez la chance de manger des sandwichs au poisson dans tous les coins d'Istanbul. Cependant, si vous aimez les endroits décontractés, vous devez voir Takabik Fish à Sarıyer. Pendant que nous parlons d'Eminönü, nous aimerions ajouter que les hôtels d'Eminönü sont l'une des meilleures options pour séjourner à Istanbul.
Quand les mots haricots blancs et Istanbul se rejoignent, les vendeurs de haricots blancs situés autour de la mosquée Süleymaniye dans la péninsule historique viennent instantanément à l'esprit. Cet endroit réunit depuis plus d'un demi-siècle les touristes locaux et étrangers avec le goût délicieux des haricots blancs. Parmi les plats les plus populaires de la cuisine turque, les haricots blancs prennent leur place sur les tables avec du riz pilaf et des oignons crus. Süleymaniye accueille les plats de haricots blancs les plus délicieux. L'un des endroits qui préparent et servent le mieux cette saveur est Erzincanlı Ali Baba.
Les hamburgers ont leur place, et les burgers mouillés ont une place complètement différente. Plus petits que les pains à hamburger classiques et remplis de nombreux oignons et d'ail dans la boulette de viande, cette nourriture est une saveur qui a émergé et est devenue synonyme d'Istanbul. Les burgers mouillés, l'un des snacks les plus populaires à emporter à Istanbul, sont considérés parmi les saveurs délicieuses que les gens consomment souvent plus d'une fois. Bien qu'il ait commencé à être fabriqué dans de nombreux buffets au fil du temps, quand il s'agit de burgers mouillés, le premier endroit qui vient à l'esprit est Kızılkayalar à Taksim.
La pomme de terre au four est obtenue en combinant des pommes de terre bouillies, du beurre et du fromage cheddar. La pomme de terre au four, qui a trouvé sa place parmi les saveurs de rue d'Istanbul, satisfait à la fois les yeux et les estomacs avec une variété d'ingrédients tels que la salade américaine, les cornichons, la garniture bouillie, le chou rouge, et bien d'autres encore qui peuvent être personnalisés selon les goûts personnels. Ne passez pas par Beşiktaş sans goûter cette délicieuse saveur de rue. Vous pouvez préférer les vendeurs de pommes de terre au four d'Ortaköy alignés côte à côte à Beşiktaş pour satisfaire vos envies de pommes de terre au four. Ceux qui veulent à la fois manger ma pomme de terre au four et faire une courte promenade à Moda peuvent visiter Allpato Baked Potato à Kadıköy.
Ensemble avec les pommes de terre au four, les gaufres, qui sont associées à Ortaköy, sont des saveurs légendaires ornées de délicieuses sauces et de fruits et bonbons sélectionnés selon les goûts de chacun. Cependant, il n'est pas correct de limiter les gaufres à Ortaköy; il existe des entreprises dans presque toutes les parties d'Istanbul qui fabriquent des gaufres. L'une des importantes établissements qui sont devenus célèbres avec les gaufres est Kemal Usta Waffles, qui est à Moda depuis des années.
La rencontre de grains de riz fertiles avec du beurre et des vermicelles dans la casserole, enrichie de sel et de diverses épices, est l'une des premières saveurs qui vient à l'esprit quand il s'agit de saveurs de rue... Servi avec des pois chiches ou du poulet, il devient un repas complet... Ceux qui veulent vivre un délicieux plat de riz dans les rues d'Istanbul peuvent choisir Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı à Beyoğlu ou Pilavcıoğlu à Kadıköy.
Le thé et le simit signifient beaucoup pour ceux qui vivent à Istanbul. Parfois, ils deviennent un duo inséparable pour le petit-déjeuner, tandis que d'autres fois, ils sont préférés pour satisfaire la faim tout au long de la journée. Le thé et le simit accompagnent souvent les passagers lors des traversées en ferry entre les deux côtés de la ville. Même les mouettes bénéficient des simits. Cependant, savourer un simit croustillant avec du thé en arrière-plan du Bosphore laisse un goût spécial dans la bouche. Çengelköy Tarihi Çınaraltı, qui a accueilli diverses séries télévisées, est parmi les premiers endroits qui viennent à l'esprit quand il s'agit de thé et de simit. Ici, des centaines de personnes sont accueillies tout au long de la journée avec du thé chaud et des simits frais.
Les moules farcies, l'une des saveurs de rue les plus appréciées d'Istanbul, sont vendues par des vendeurs ambulants dans de nombreuses parties de la ville. Il est possible de voir des vendeurs de moules farcies à n'importe quelle heure de la journée. Bien qu'il soit connu comme une street food, certains endroits sont également devenus célèbres pour leurs délicieuses moules farcies. Des endroits comme Çiçek Pasajı et Mercan Kokoreç font partie des endroits préférés des amoureux de moules farcies. Istanbul est l'un des endroits les plus adaptés pour ceux qui veulent vivre l'exquise harmonie des moules farcies avec du citron.
Le kokoreç, l'une des saveurs uniques de la cuisine turque, se trouve non seulement dans les étals des vendeurs de rue, mais apparaît également sur les menus de nombreux buffets et restaurants aujourd'hui. Le kokoreç, qui trouve des acheteurs aussi bien de jour que de nuit, est fait à base d'agneau et de veau. Cette délicatesse, préparée en enroulant des intestins fins et du ris de veau autour d'une brochette puis en la rôtissant, est enrichie avec beaucoup d'épices. Il se peut qu'il ne convienne pas à tous les palais, mais il est important de se rappeler qu'il est crucial de choisir un endroit qui respecte les règles d'hygiène pour ceux qui veulent vivre l'expérience du kokoreç. Le kokoreç, qui peut être facilement trouvé dans presque tous les quartiers d'Istanbul, peut être apprécié en toute tranquillité d'esprit chez Şampiyon Kokoreç, qui a de nombreuses succursales et s'est fait connaître avec son kokoreç.
Ceux qui viennent dans le quartier de Kanlıca à Istanbul doivent goûter le célèbre yaourt de Kanlıca, qui a acquis une renommée au-delà des frontières de la Turquie et est devenu le sujet de poèmes et de chansons. Ce qui distingue le yaourt de Kanlıca des autres, ce sont ses ingrédients entièrement naturels et l'absence de tout additif. Servi avec du sucre glace, ce yaourt présente de nombreux avantages pour la santé, de l'amélioration des fonctions cérébrales au renforcement des dents. Où manger ? Bien sûr, chez İsmailağa Asırlık Kanlıca Yoğurdu.
Les soirs d'hiver, une voix résonne dans les ruelles, "Bozaa." Boza, qui varie dans sa préparation dans différents pays, est faite à base de farine de maïs et de blé dans notre pays. Vous pouvez essayer la boza sans hésitation chez Vefa Bozacısı, qui remonte aux années 1870, située à Fatih, Istanbul, et qui sucrera vos nuits d'hiver.
Malgré l'omniprésence des cafés et des cafés modernes dans notre vie moderne, le café turc a toujours été spécial dans notre société et continue de l'être. Le café turc, qui est devenu un rituel même dans les demandes en mariage parmi nos boissons traditionnelles, peut être consommé dans toute la Turquie. Mais il est particulièrement délicieux de le boire sur la colline de Pierre Loti avec sa vue unique.
Baklava, parmi les célèbres desserts au sirop de Gaziantep, figure également parmi les premières saveurs qui viennent à l'esprit dans la cuisine turque. Préparée avec divers fruits secs tels que les pistaches, les noix, les amandes et les pistaches d'Antep, la baklava est une saveur exquise datant de l'époque ottomane. Ce dessert, qui continue d'être populaire aujourd'hui, est vendu par de nombreuses pâtisseries partout à Istanbul. Karaköy Gülloğlu, l'un des endroits les plus célèbres pour la baklava à Istanbul, est également parmi les pâtisseries les plus préférées de la ville.
Avec ses dizaines de variétés allant du chocolat à l'amande, du citron à la framboise, de la fraise au caramel, la crème glacée figure parmi les desserts préférés des mois d'été. La crème glacée, qui arrive en tête des préférences de tout le monde en matière de dessert en raison de son effet rafraîchissant et de sa légèreté, devient encore plus délicieuse lorsqu'elle est préparée par des maîtres compétents. Lorsque les mots Moda et crème glacée sont utilisés ensemble, Ali Usta, l'un des maîtres dans le domaine, vient à l'esprit.
Ottoman sherbet, une saveur qui vous rafraîchira par temps chaud, est sans aucun doute l'une des boissons les plus préférées en été. Fabriqué en mélangeant des ingrédients tels que les clous de girofle, la cardamemome, l'anis et la racine de gingembre, et en utilisant du jus de pomme, du jus de cerise, du jus de cynorhodon, du citron et de la menthe dans son arôme, le sirop ottoman est également une source de guérison... Le sirop ottoman, également décrit comme un sirop dans la cuisine du palais ottoman, est bon pour les maladies de l'estomac et des intestins ainsi que pour les rhumatismes et les douleurs musculaires. Vous pouvez déguster ce dépôt de guérison du sirop ottoman à Ağa Kapısı à Fatih ou au café Şerbethane à Sultanahmet Square.
Surtout lors des promenades du soir en hiver, le maïs grillé, qui apparaît dans les rues, les parcs, ne peut pas être passé sans acheter, évoque de vieux soirs avec son odeur grillée. Saupoudré de sel dès qu'il est sorti du feu de charbon, il rehausse le goût unique qu'il laisse dans la bouche, tandis que sa chaleur brûlante brûle les mains. Si vous dites, "J'ai mon maïs grillé, je veux conquérir les rues de Kadıköy," alors les chariots de maïs mobiles de l'avenue Bahariye vous attendent.
Pour certains, c'est une soupe, pour d'autres, c'est considéré comme un plat principal ; le beyran, l'une des saveurs régionales de Gaziantep, célèbre pour ses délicieuses soupes, kebabs et desserts, est consommé avec plaisir tout au long de la journée, y compris au petit-déjeuner. Le beyran, préparé avec de l'agneau, est accompagné de divers ingrédients tels que le riz, le beurre, le poivre noir et le poivre d'Alep. Lorsqu'il est mangé au bon endroit, il est inoubliable. Pour ceux qui visitent Kadıköy, Dürümcü Emmi est l'adresse idéale pour le beyran. De plus, cet endroit propose également une fête de soupes et de variétés de kebab à ses invités.
La soupe à la tête et aux pieds d'agneau, qui offre d'innombrables bienfaits pour la santé humaine avec sa protéine de collagène, son magnésium et son calcium, est particulièrement importante pour le développement osseux des enfants. Fabriquée à partir des têtes et des pieds de petits et grands ruminants, cette délicieuse soupe est efficace non seulement pour améliorer les fractures osseuses, mais aussi pour soulager les douleurs articulaires. D'autre part, la soupe à la tête et aux pieds d'agneau est l'une des soupes les plus préférées après la consommation d'alcool. Pour ceux de la rive anatolienne, Kanaat Lokantası à Üsküdar et Paşa Kokoreç & İşkembe à Fatih sont les bons endroits pour la soupe à la tête et aux pieds d'agneau.
La soupe de tripes riche en protéines, l'une des saveurs dont l'histoire remonte à l'époque ottomane, se distingue parmi les goûts traditionnels de la cuisine turque. Fabriquée à partir de l'estomac d'animaux herbivores tels que les bovins et les ovins, la soupe de tripes prend sa place sur les tables après un processus de préparation très laborieux. Servie avec de l'ail et du vinaigre, cette soupe ajoute du goût et des bienfaits à sa saveur avec le duo en question. Il est possible de vivre cette soupe inoubliable à Çanak Kebap&Katmer à Kadıköy et à Paçacı Mahmut Usta à Fatih.
La saveur unique de Kadıköy, kup griye, le dessert caractéristique dont la recette est restée inchangée depuis 1954. Ce délicieux dessert parmi les classiques de la pâtisserie Baylan est préparé avec de la glace à la vanille et au caramel, avec la magnifique combinaison de miel-amande et de vanille. Le kup griye mondialement reconnu est mieux apprécié à Istanbul.
La saveur renommée de Trabzon, surtout la fierté d'Akçaabat, Akçaabat koftesi... Cette délicatesse, qui fait partie des saveurs indispensables de la cuisine turque depuis environ 90 ans, est produite à partir de viande hachée de bovins élevés dans les plateaux de la mer Noire méticuleusement sélectionnés par les maîtres habiles de Trabzon. À Istanbul, Temel Reis Akçaabat Köftecisi et Cemil Usta Akçaabat Köftecisi sont parmi les endroits où vous pouvez déguster le célèbre Akçaabat kofte.
Le kebab d'aubergine, couramment trouvé dans la région du sud-est de la Turquie, se présente comme l'une des saveurs importantes de Şanlıurfa. Ce kebab, préparé en enfilant des tranches fines de bœuf ou d'agneau entre des aubergines et en grillant, est servi avec du pain lavash. Parfois accompagné d'oignons crus, de tomates cuites et de poivrons, ce délicieux plat est également connu sous le nom de kebab Balcan. Hacıbaşar et Altın Sini font partie des endroits célèbres pour le kebab d'aubergine.
Avcılar est une partie éloignée de la ville. Si vous voulez goûter l'une des meilleures interprétations de kebab d'aubergine et que vous êtes loin d'Avcılar, vous pouvez bénéficier du service de location de voiture à Istanbul.
L'Adana kebab, l'une des saveurs les plus célèbres d'Adana, arrive en tête des saveurs bien connues de la cuisine turque. Fabriqué uniquement avec de la viande de mouton mâle, ce kebab est préparé avec de la viande hachée à la main mélangée à diverses épices et de la graisse de queue. Des flocons de piment rouge et de la graisse de queue sont toujours utilisés pendant la préparation. L'Adana kebab est généralement servi avec une salade d'oignons au sumac. À Istanbul, Hasan Usta Kebap et Kebapçı Çetin Usta servent certains des meilleurs Adana kebabs.
Le ciğer şiş, qui se décline en plusieurs types tels que le bœuf, l'agneau, le poulet, la poêle et la feuille, est particulièrement recherché parmi les spécialités des restaurants de barbecue. Lorsqu'il est fabriqué par des mains habiles, il laisse une texture douce et facilement fondante dans la bouche, laissant un goût délicieux. Servi avec de l'ayran et des navets marinés, il devient encore plus savoureux. En ce qui concerne le ciğer, Canım Ciğerim est l'un des restaurants préférés de la ville.
Kebab à l'ail de Gaziantep, également connu sous le nom de samsak kebabı, qui accueille une variété de délicieuses saveurs et a acquis une renommée internationale, est également préféré à Istanbul. Ce kebab légendaire, fait de la rencontre de l'ail avec de l'agneau, est positionné parmi les plats les plus appréciés au Kaşıbeyaz Florya et au Sahan, deux restaurants réputés.
Préparé avec de la viande hachée de Şanlı Urfa, le kebab d'Urfa devient encore plus délicieux avec de l'ayran ou du navet mariné. Des poivrons grillés, des oignons et du pain lavash ajoutent de la saveur à ce kebab. Bien qu'il présente des similitudes avec le kebab d'Adana, la principale différence réside dans l'absence d'épices chaudes et de poivrons dans le kebab d'Urfa. Abooov Kebap à Ataşehir est réputé pour son kebab d'Urfa.
Le döner, également connu sous le nom de kebab döner, est l'un des plats uniques de la cuisine turque... Cuit à l'opposé d'un feu de bois, le döner est fait de morceaux de viande mélangés avec de la graisse interne et des épices. Il existe deux types : viande ou poulet. Bien qu'il ne figure pas sur les listes de régime, il devient une récompense pour ceux qui suivent un régime, et la demande de döner ne cesse jamais. Bayramoğlu Döner à Kavacık et Tatar Salim Döner Lokantası à Ataşehir sont parmi les endroits où vous pouvez trouver le meilleur döner.
İçli köfte, datant des années 1700, fait partie des saveurs dont on ne se lasse pas avec son apparence et la sensation qu'elle laisse en bouche. Fait avec un mélange de boulgour, de viande hachée et de diverses épices, le köfte devient encore plus délicieux lorsqu'il est rempli du mélange interne. Certains le préfèrent frit, tandis que d'autres l'aiment bouilli. Comme le dit le dicton, "il est facile de faire des içli köfte, mais il est difficile de faire des içli köfte délicieux." Zübeyir Usta İçli Köfte à Bakırköy et İçli Köfteci à Fatih sont deux endroits bien connus pour déguster de délicieux içli köfte.
La perle d'Erzurum, le kebab de cağ... Le kebab de cağ figure parmi les plats les plus appréciés de ceux qui aiment consommer de la viande rouge. Délice incontournable de la cuisine turque et de la région d'Erzurum, le kebab de cağ est préparé en mélangeant de l'agneau et de la viande de mouton avec des épices. Pour goûter à ce délice cuit sur feu de bois, vous pouvez visiter Palandöken Erzurum Cağ Kebapçısı à Gaziosmanpaşa, Istanbul, ou Şehzade Cağ Kebapçısı à Fatih.
Une des saveurs préférées des amateurs de kebab est le kebab à la pistache. Lorsque la viande hachée d'agneau et de bœuf est garnie d'épices et de pistaches d'Antep et cuite sur feu de bois, une saveur irrésistible est obtenue. Le kebab à la pistache, que les chefs aiment préparer dans les salons de kebab et dont les clients ne semblent jamais se lasser, maintient vivante la culture de l'Anatolie orientale. Parmi les endroits d'Istanbul où vous pouvez déguster cette saveur exquise, citons Ali Haydar İkinci Bahar à Fatih et Kutluhan Et Lokantası à Kurtköy.
Sans aucun doute, l'un des goûts nationaux de la cuisine turque, le lahmacun est apprécié par la majorité. Accompagné d'ayran, il devient un grand festin de saveurs. Le lahmacun, qui ravit le palais avec beaucoup de viande hachée, diverses épices, de la salade et de la sauce citron, est principalement cuit sur feu de bois dans les kebabs. Ceux qui disent "jamais sans lahmacun" peuvent opter pour Borsam Taşfırın à Kadıköy, Öz Kilis Lahmacun et Kebap Salonu à Fatih, ou Satırdan Lahmacun à Ümraniye.
Particulièrement abondante dans la cuisine de la mer Noire, la pide se transforme en une autre saveur avec la combinaison de sa garniture et de ses épices. Avec sa présentation et son goût, la pide captive à la fois les yeux et les estomacs, et récemment, avec la tendance croissante de l'alimentation saine, des variétés de légumes et de végétaliens sont également fabriquées. Si vous êtes fan de pide, vous devez absolument essayer Ekmek Teknesi à Kuzguncuk. Ekmek Teknesi est populaire non seulement pour ses options de viande hachée et de fromage, mais aussi pour ses pides d'aubergines grillées et de kavurma (viande braisée).
Le hamburger, aimé par les personnes de tous âges, gagne également les cœurs avec son service rapide. Avec diverses sauces spéciales comme le ketchup, la mayonnaise et la moutarde, le goût du hamburger devient encore plus délicieux, surtout lorsqu'il est accompagné de frites. Bien qu'il ne trouve peut-être pas sa place dans les listes de régime, il devient une récompense pour ceux qui suivent un régime, et la demande de hamburgers ne semble jamais cesser. Vous pouvez trouver le meilleur hamburger chez Zula İstanbul sur la rive européenne et Zapata Burger sur la rive anatolienne d'Istanbul.
Le plat le plus aimé de la cuisine italienne ; la pizza. Ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner, ou ceux qui cherchent une agréable conversation entre amis, optent pour la pizza. Avec sa pâte à pizza soigneusement pétrie, sa sauce tomate spéciale et sa mozzarella, ce goût se transforme en un festin visuel avec divers garnitures ajoutées. Parmi les endroits d'Istanbul où vous pouvez déguster cette délicatesse italienne, citons Ozi Pizza and Pasta à Fatih et Pizzeria Pera à Beyoğlu.
Ressentez la chaleur mexicaine à son maximum avec la saveur croustillante du Taco... L'une des saveurs les plus connues de la cuisine mexicaine, le Taco, vous permet de ressentir profondément la chaleur mexicaine avec du pain tortilla fait d'un mélange de farine de maïs et de blé, divers ingrédients pour la garniture, différentes épices, des piments forts et diverses sauces. Si vous n'avez pas le temps d'aller au Mexique pour déguster des Tacos préparés par des chefs qualifiés, à Istanbul, vous pouvez choisir Los Altos à Beyoğlu ou le restaurant Taco Fit avec sa décoration intérieure créant une atmosphère mexicaine.
L'un des plats préférés de ceux qui suivent la cuisine italienne est sans aucun doute les pâtes. Avec de nombreuses variétés différentes, les pâtes deviennent encore plus délicieuses avec diverses sauces. Si vous voulez manger des pâtes qui ne pèsent pas lourd sur l'estomac, assurez-vous d'essayer Akveren Makarna à Kadıköy ou Aida Vino e Cucina, un restaurant italien à Moda, où vous pouvez ressentir des vibrations italiennes dans un manoir.
Une des saveurs dont vous ne vous lasserez pas même si vous mangez assiette après assiette est le mantı, célèbre avec la ville de Kayseri ; un plat préféré de la cuisine turque avec son yaourt à l'ail ou sans ail, sa sauce tomate ou épicée. Si vous voulez vivre une expérience de mantı fantastique à Istanbul, vous pouvez choisir Yeni Lokanta à Beyoğlu ou Aşkana Mantı à Ulus.
Préparé en remplissant de petites boules de pâte avec une crème spéciale et en les recouvrant de sauce au chocolat, le profiterol ravit le palais, étant parmi les saveurs aimées par les personnes de tous âges. On sait que le premier endroit à avoir introduit le profiterol en Turquie est İnci Pastanesi. Par conséquent, si vous voulez essayer cette délicieuse gourmandise à son origine, vous devez l'essayer à İnci Pastanesi à Beyoğlu, Istanbul. İnci Profiterol est tellement célèbre pour son profiterol qu'il y a des voyageurs des villes voisines qui viennent à Istanbul pour une journée juste pour essayer ce goût et explorer Beyoğlu. Si vous voulez également goûter cette saveur unique sur place et êtes proche de la ville, vous pouvez consulter les options de visite à Istanbul.
Le muhlama, l'une des saveurs uniques de la région de la mer Noire, et célèbre dans toute la Turquie, varie en fonction de la région où il est préparé. Lorsque vous mangez du muhlama, vous ressentez un sentiment de plénitude et d'énergie, et lorsque du beurre typique de Rize est ajouté, il devient encore plus délicieux. La rencontre de la farine de maïs, du beurre et du fromage colt ou en ficelle ; avec sa vapeur qui monte et son fromage étiré après avoir été cuit, parmi les endroits les plus spéciaux d'Istanbul où vous pouvez déguster du muhlama, citons Muhlama Karadeniz Mutfağı à Beykoz et Nur Abla Karadeniz Sofrası que vous pouvez rencontrer dans de nombreux districts.
Quand il s'agit de poisson, la grillade, le barbecue et la cuisson à la vapeur viennent à l'esprit. Chaque poisson a une méthode de cuisson qui convient à son goût ; cependant, la dorade, le doré et la vieille à la vapeur sont aussi très délicieux. La dorade à la vapeur, qui séduit à la fois l'estomac et le palais avec sa légèreté et son goût, est particulièrement délicieuse au Restaurant Lacivert.
Hünkârbeğendi, l'une des saveurs phares de la cuisine ottomane, est préparé en transformant l'aubergine fumée en purée. Il est servi en mélangeant la purée d'aubergine avec du lait, du beurre, de la farine rôtie et en ajoutant de la viande d'agneau dessus. Selon les préférences, du pilaf de riz ou du pilaf de boulgour est également servi aux côtés de Hünkârbeğendi. À Istanbul, parmi les maîtres de cette saveur, on trouve Hünkâr Lokantası.
La soupe de poisson, source de guérison où vous pouvez ressentir le blues de la mer Noire, devient le premier choix des amateurs de cuisine de la mer Noire avec son goût laissé en bouche et ses innombrables bienfaits. Généralement, des poissons tels que le bonite, la chinchard et le chapon sont utilisés dans sa préparation. Grâce à ses vitamines Omega3 et Omega6, la soupe de poisson, bonne pour la santé cardiaque et la maladie d'Alzheimer, équilibre la pression artérielle et le sucre, contribue au renforcement des os, réduit la fatigue mentale, et surtout renforce le système immunitaire contre les maladies. Si vous vous retrouvez à Kadıköy, vous pouvez goûter la soupe de poisson chez Dicle Balık. Si vous rêvez d'une table imprégnée de culture de quartier, alors vous devriez choisir Kuzguncuk Balıkçısı situé à Kuzguncuk, célèbre pour ses maisons colorées.
Une des plus belles activités à faire en famille est de donner vie à la table du petit déjeuner. Le petit déjeuner du dimanche devient encore plus significatif pour ceux qui doivent sauter le petit déjeuner en semaine en raison du travail. Pour ceux qui veulent passer leur dimanche au bord de la mer, la Tour de la Jeune Fille avec son fromage, ses olives, ses œufs, ses différents mezzes pour le petit déjeuner, son simit croustillant chaud et son thé frais peut être une bonne option. À la Tour de la Jeune Fille, que vous pouvez rejoindre en petites embarcations depuis la rive, vous avez l'occasion de prendre un excellent petit déjeuner avec une vue. Si vous dites "J'ai le mal de mer", "Je veux prendre mon petit déjeuner en pleine nature", alors vous pouvez aller à la Natural Shop située à Beykoz et ressentir les touches de la cuisine de la mer Noire.
Menemen ou Melemen, une saveur légendaire créée par la combinaison de tomates, de poivrons et d'œufs, fait l'objet d'un débat sur le fait de savoir s'il doit contenir des oignons ou non. Certains considèrent le menemen comme un repas d'étudiant et d'autres comme un plat qui peut être rapidement préparé pour ceux qui ne savent pas cuisiner. Donc, pour ceux qui ne veulent jamais manquer de menemen à leur table de petit déjeuner, ou pour ceux qui disent "Je peux manger du menemen à n'importe quel moment de la journée", si vous ne voulez pas manquer l'odeur des tomates fraîches, vous devriez certainement visiter le Restaurant Gazebo à Sarıyer ou Golden Menemen à Beşiktaş.
Le célèbre gâteau au fromage San Sebastian, qui s'est répandu depuis la ville de San Sebastian en Espagne dans le monde entier, a rapidement gagné en popularité ces dernières années. Le gâteau au fromage San Sebastian, que l'on trouve dans de nombreux cafés et restaurants de nombreux quartiers d'Istanbul, est parmi les desserts à la mode d'aujourd'hui avec sa texture semblable à celle d'un flan, son fromage à l'intérieur et sa combinaison de saveurs sucrées et acidulées. Kukis et Eywa Sebastian sont parmi les meilleurs endroits où vous pouvez vivre cette saveur.
Le kadayıf, l'un des desserts les plus consommés depuis l'époque ottomane et préféré par les Balkans et les pays du Moyen-Orient, ravit le palais avec ses variétés de pistaches à la noix, de kadayıf effiloché à celui de pain. Quand il s'agit de kadayıf, Hafız Mustafa 1864, fondé vers la fin des années 1800 et encore debout aujourd'hui, vient à l'esprit. Vous ne pouvez pas quitter Hafız Mustafa 1864 à Fatih sans goûter à leurs délicieux kadayıfs.
Le riz au lait, qui est l'un des desserts lactés les plus préférés de la cuisine turque et trouvé comme un plat au lait dans le livre de recettes Melceut-Tabbahin imprimé à l'époque ottomane, est sans aucun doute l'un des desserts lactés les plus légers que tout le monde, des sept à soixante-dix ans, aime. Le riz au lait, fait en mélangeant du riz, du lait et du sucre et dont la consistance est entièrement déterminée selon le goût de la personne, est dit par certains experts avoir un effet contre le stress lorsqu'il est consommé avec de la cannelle. Le Saray Muhallebicisi, célèbre pour ses desserts lactés, est également célèbre pour son riz au lait.
L'une des boissons nostalgiques des jours d'hiver comme le boza est le salep... Le salep, qui est fait avec du lait, crée une atmosphère différente avec son parfum aromatique les soirs d'hiver et enchante avec son goût. Son beau parfum provient de la poudre obtenue à partir du bulbe d'orchidée utilisé dans sa production. Si vous voulez enchanter vos soirées d'hiver avec son parfum et vous réchauffer, vous pouvez vivre l'expérience du salep au Yeniköy Kahvesi situé à Sarıyer, à Istanbul.
Le künefe, que l'on peut appeler le dessert le plus délicieux de Hatay, est un goût magnifique où le fromage chaud rencontre le kadayıf croustillant. Le künefe, qui est servi avec du kaymak ou de la crème glacée selon les préférences et saupoudré de pistaches d'Antep, peut être un beau cadeau pour vous à déguster chez Künefis à Beşiktaş.
Le muhallebi, l'un des desserts lactés les plus légers aimés de tout le monde, des sept à soixante-dix ans, est fait en mélangeant du lait, de l'amidon et du sucre. Avec ses dizaines de variétés, du citron à la cerise aigre, du cacao au mastic, cette saveur laisse des goûts délicieux sur le palais. L'un des bons endroits pour déguster cette saveur est sans aucun doute le Tarihi Sarıyer Muhallebisi.
Le katmer n'est qu'un des produits locaux de Gaziantep et est consommé assez fréquemment pour le petit déjeuner. Quand la pâte croustillante qui fond dans la bouche, le goût exquis des pistaches d'Antep et la crème se rejoignent sur un feu de bois, cela fait dire à ceux qui le goûtent "J'espère que cela ne finira jamais". Çanak Kebap & Katmer à Istanbul sert le katmer avec des pistaches d'Antep et ne déçoit pas les maîtres de Gaziantep.
Le şekerleme, l'une des saveurs locales d'Isparta, gagne un goût supplémentaire avec le sucre glace saupoudré dessus. Bien qu'il soit spécifique à Isparta, il y a aussi des confiseurs à Istanbul qui fabriquent avec succès du şekerleme. Pour ceux qui visitent Kadıköy, ils devraient visiter Şekerci Cafer Erol, qui est légendaire et seront enchantés par l'odeur du sucre dès qu'ils entreront, et pour ceux à Eminönü, ils devraient visiter la boutique de Şekerci Hafız Mustafa.
Le jus de légumes marinés, qui a été témoin de conversations joyeuses avec le film Neşeli Günler (Les jours heureux), et le débat de "Avec du citron ou avec du vinaigre" continue aujourd'hui, a d'innombrables avantages. Le jus de légumes marinés, qui contient une quantité significative de probiotiques et d'antioxydants, est parfait pour ceux qui veulent renforcer leur système immunitaire... Le jus de légumes marinés aide également à maintenir la santé cardiaque. Si vous voulez faire une pause en marchant à Istanbul et supprimer la chaleur par temps chaud, vous pouvez visiter Asri Turşucusu, qui a également accueilli le film Neşeli Günler.
Le sushi, la saveur indispensable de la cuisine japonaise, est l'un des premiers choix des amateurs de cuisine d'Extrême-Orient. Ceux qui ont déjà mangé du sushi ne peuvent pas renoncer à cette célèbre saveur de la cuisine japonaise. Bien que le poisson utilisé dans la préparation du sushi puisse varier selon les préférences, l'ingrédient principal, le riz, ne change jamais. Les tranches de sushi, soigneusement coupées par des mains expertes, ajoutent une merveilleuse couleur aux tables avec le Wasabi et la Sauce Soja. Le Restaurant Ioki, que vous pouvez trouver à İstinye, Ulus et Kandilli, est l'un des rares endroits réussis où vous pouvez goûter cette saveur exquise de la cuisine japonaise et sentir la brise de la cuisine d'Extrême-Orient lors de vos voyages à Istanbul.
Un des plats les plus frappants de la cuisine turque, le börek, se décline en divers types. Fabriqué à partir de pâte yufka, de viande hachée et de divers types de fromage, le börek apporte goût et saveurs au palais. Vous pouvez essayer le börek dans des restaurants d'Istanbul tels que Saray Muhallebicisi et Yaprak Saray à Fatih ou au Karadeniz Pastanesi à Kadıköy.
Ceux qui ne se lassent pas des kebabs devraient certainement essayer le kebab aux châtaignes. Un goût spécial de la cuisine orientale préparé en ajoutant des châtaignes et des épices, et offert dans les salons de kebab, captivera votre cœur avec son arôme. Vous pouvez déguster le meilleur kebab aux châtaignes à İskender Kebap à Kadıköy, İskender Kebap à Bakırköy et Kervan Kebap à Fatih.
Hamsi Tava, une autre délicatesse importante de la région de la mer Noire, est également considérée comme une source de guérison. Riche en vitamines Oméga-3 et en calcium, bénéfiques pour la santé, le hamsi tava est préféré au printemps et en automne lorsque la saison est à son apogée. Le Hamsi Tava, qui ravit le palais par sa légèreté et son goût, est riche en Oméga-3 et en calcium, bénéfique pour la santé, et est particulièrement recherché au printemps et en automne lorsque la saison est à son apogée. À Istanbul, vous pouvez déguster du hamsi tava dans des restaurants tels que Akın Balık Restaurant à Sarıyer et le nostalgique Karadeniz Büfe à Moda.
L'un des plats qui enrichissent la cuisine turque est le lavash, préparé surtout dans la région égéenne. Assaisonné de viande hachée, d'oignons et de diverses épices, enveloppé dans du pain lavash, le plat devient encore plus délicieux avec l'ajout de yaourt. Vous pouvez savourer le délicieux goût du lavash dans des restaurants tels que Aegean Foods and Beverages ou chez Ali Baba Lavash à Kadıköy.
Les Kadınbudu Köfte, l'un des plats qui restent en mémoire dans la cuisine ottomane, sont fabriqués en ajoutant des épices à de la viande hachée et façonnés comme les pattes avant des femmes se promenant dans le jardin. Si vous voulez vivre la culture culinaire de l'Empire ottoman, vous pouvez déguster les meilleurs Kadınbudu Köfte au Hacı Abdullah Lokantası à Fatih ou au Zubeyir Ocakbaşı à Beyoğlu.
Le dürüm, une street food turque populaire, est un type de wrap composé de pain plat roulé autour de diverses garnitures. C'est une option pratique et savoureuse pour ceux qui sont en déplacement ou qui cherchent une bouchée rapide à manger. Les garnitures comprennent généralement des viandes grillées telles que du poulet, du bœuf ou de l'agneau, ainsi que des légumes frais comme de la laitue, des tomates et des oignons. Le wrap est souvent assaisonné de sauces comme du yaourt, de l'ail ou de la pâte de piment épicé, ajoutant des couches de saveur au plat.
Une des grandes choses à propos du dürüm est sa polyvalence. On peut le trouver sous différentes formes dans différentes régions de Turquie, chacune avec sa propre touche unique de la recette classique. Certaines variations de dürüm peuvent inclure des ingrédients supplémentaires comme du fromage, des cornichons ou des poivrons grillés, lui donnant un goût et une texture distincts.
En plus d'être délicieux, le dürüm est également un choix populaire car il est portable et facile à manger en mouvement. Que vous exploriez les rues animées d'Istanbul ou que vous passiez une journée à la plage, vous pouvez souvent trouver des vendeurs proposant des dürüms, prêts à satisfaire vos envies de faim.
Pour une expérience authentique de dürüm, envisagez de visiter l'un des nombreux stands de street food ou des kebabs éparpillés dans les villes turques. Ces établissements se spécialisent souvent dans la préparation du dürüm selon des recettes traditionnelles et avec des ingrédients de haute qualité, garantissant un repas délicieux et satisfaisant à chaque fois.
