Istanbul to starożytne miasto, które przetrwało tysiąclecia i było gospodarzem wielu kultur na przestrzeni historii. Miasto, które było stolicą słynnego Imperium Osmańskiego, znanego z bogatej kuchni, przyczyniło się również do kuchni światowej dzięki swojej kosmopolitycznej strukturze. Innymi słowy, w megamieście Stambuł można natknąć się na smaki prawie każdej kuchni na świecie. W każdym zakątku miasta, od małych bufetów po kawiarnie, od kebabów po sklepy rybne, i różne przenośne stragany ze street foodem, jest wiele punktów smakowych na szerokim spektrum. Sporządziliśmy dla Ciebie zestawienie tych smaków i najlepszych miejsc, które je przygotowują i podają. Jeśli chcesz skosztować tych smaków, czekają na Ciebie wycieczki po Stambule.
Kotlety Sultanahmet, wśród tradycyjnych smaków tureckiej kuchni, podawane są z piyaz i są nieodparte dla tych, którzy je spróbują. Ten smak, który jest spożywany z przyjemnością przez ludzi w każdym wieku, bierze swoją nazwę od Sultanahmet, jednej z dzielnic Półwyspu Historycznego. Miejsce słynące z tego smaku to Historyczny Kotlet Sultanahmet, który przetrwał przez cztery pokolenia.
Gdy mówimy o Stambule, niemożliwe jest nie wspomnieć o Eminönü, jednym z najchętniej wybieranych miejsc zarówno przez lokalnych, jak i zagranicznych turystów na zakupy i zwiedzanie. Mówiąc o Eminönü, nie można przejść obok mobilnych sprzedawców oferujących kanapki z rybą lub nie zacumować do łodzi. Zaraz po wejściu tu, witani jesteście świeżym zapachem ryb. Kanapki z rybą obficie podawane z cebulą i ziołami nie powinny umknąć przy widoku Bosforu. Oczywiście niemożliwe jest ograniczenie kanapek z rybą tylko do Eminönü. Masz szansę zjeść kanapki z rybą w każdym zakątku Stambułu. Jednak jeśli lubisz casualowe miejsca, koniecznie zobacz Takabik Fish w Sarıyer. Skoro już rozmawiamy o Eminönü, chcielibyśmy dodać, że hotele w Eminönü są jedną z najlepszych opcji na nocleg w Stambule.
Gdy słowa "białe fasolki" i "Stambuł" łączą się ze sobą, natychmiast przychodzą na myśl sprzedawcy białych fasolek znajdujący się wokół meczetu Sulejmaniego na Półwyspie Historycznym. To miejsce od ponad pół wieku gromadzi lokalnych i zagranicznych turystów z pysznym smakiem białych fasolek. Wśród najpopularniejszych dań tureckiej kuchni białe fasolki zajmują swoje miejsce na stołach z ryżem pilaw i surową cebulą. Sulejmanie gości najsmaczniejsze dania z białymi fasolkami. Jednym z miejsc, które przygotowują i serwują ten smak najbardziej udanie, jest Erzincanlı Ali Baba.
Burgery mają swoje własne miejsce, a mokre burgery mają zupełnie inne. Mniejsze niż standardowe bułki do hamburgerów i wypełnione dużą ilością cebuli i czosnku w kotleciku mięsnym, to jedzenie jest smakiem, który pojawił się i stał się synonimem Stambułu. Mokre burgery, jedne z najbardziej popularnych przekąsek na wynos w Stambule, uważane są za smaki, które ludzie często spożywają więcej niż raz. Chociaż z czasem zaczęto je robić w wielu bufetach, gdy chodzi o mokre burgery, pierwsze miejsce, które przychodzi na myśl, to Kızılkayalar w Taksim.
Ziemniak pieczony uzyskuje się przez połączenie gotowanych ziemniaków, masła i sera cheddara. Ziemniak pieczony, który znalazł swoje miejsce wśród ulicznych smaków Stambułu, zaspokaja zarówno oczy, jak i żołądki różnymi składnikami, takimi jak sałatka amerykańska, marynowane warzywa, gotowane dodatki, czerwona kapusta i wiele innych, które można dostosować do własnego smaku. Nie przechodź przez Beşiktaş, nie spróbuj tego pysznego ulicznego smaku. Możesz wybrać się do sprzedawców z pieczonymi ziemniakami Ortaköy, którzy stoją obok siebie w Beşiktaş, by zaspokoić swoje zachcianki na pieczone ziemniaki. Ci, którzy chcą zarówno zjeść mój pieczony ziemniak, jak i przejść się po Modzie, mogą odwiedzić Allpato Baked Potato w Kadıköy.
Razem z pieczonymi ziemniakami gofry, związane z Ortaköy, to legendarny smak zdobiony pysznymi sosami, owocami i cukierkami wybranymi według własnego gustu. Jednakże, nie jest poprawne ograniczanie gofrów tylko do Ortaköy; są firmy w niemal każdej części Stambułu, które robią gofry. Jednym z ważnych miejsc, które stały się sławne dzięki gofrom, jest Kemal Usta Waffles, który od lat mieści się w Modzie.
Spotkanie płodnych ziaren ryżu z masłem i makaronem w garnku, wzbogacone solą i różnymi przyprawami, to jeden z pierwszych smaków, które przychodzą na myśl, gdy mowa o ulicznych smakach... Podawane z ciecierzycą lub kurczakiem staje się kompletnym daniem... Ci, którzy chcą doświadczyć pysznego dania z ryżu na ulicach Stambułu, mogą wybrać Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı w Beyoğlu lub Pilavcıoğlu w Kadıköy.
Herbatka i simit wiele znaczą dla mieszkańców Stambułu. Czasami stają się nierozłączną parą na śniadanie, innym razem są preferowane, by zaspokoić głód przez cały dzień. Herbatka i simit często towarzyszą pasażerom podczas podróży promem między dwoma stronami miasta. Nawet mewy korzystają z simitów. Jednak delektowanie się chrupiącym simitem z herbatą na tle Bosforu pozostawia specjalny smak w ustach. Çengelköy Tarihi Çınaraltı, który gościł różne seriale telewizyjne, jest jednym z pierwszych miejsc, które przychodzą na myśl, gdy chodzi o herbatę i simit. Tutaj przez cały dzień witanych jest setki osób ciepłą herbatą i świeżymi simitami.
Otočka nadziewana, jeden z najbardziej ukochanych ulicznych smaków Stambułu, jest sprzedawany przez ulicznych sprzedawców w wielu częściach miasta. Wiele miejsc można zobaczyć sprzedawców nadziewanych otocek o każdej porze dnia. Choć znane jest jako street food, niektóre miejsca również zyskały sławę ze względu na swoje pyszne nadziewane otočka. Miejsca takie jak Çiçek Pasajı i Mercan Kokoreç są wśród ulubionych miejsc miłośników otocek. Stambuł jest jednym z najbardziej odpowiednich miejsc dla tych, którzy chcą doświadczyć wybornego połączenia nadziewanej otocki z cytryną.
Kokoreç, jeden z unikalnych ulicznych smaków tureckiej kuchni, nie występuje tylko na straganach ulicznych, ale pojawia się również w menu wielu bufetów i restauracji. Kokoreç, który znajduje nabywców zarówno w dzień, jak i w nocy, jest wykonany z jagnięciny i cielęciny. To delikatność, przygotowywana przez owinięcie cienkich jelit i podgardla wokół patyka, a następnie pieczenie, wzbogacona jest dużą ilością przypraw. Może nie być odpowiedni dla każdego podniebienia, ale ważne jest zapamiętanie, że wybór miejsca, które przestrzega zasad higieny, jest kluczowy dla tych, którzy chcą doświadczyć kokoreç. Kokoreç, który można łatwo znaleźć w niemal każdej dzielnicy Stambułu, może być delektowany z uśmiechem na twarzy w Şampiyon Kokoreç, który ma wiele oddziałów i zdobył sławę dzięki swojemu kokoreç.
Osoby odwiedzające dzielnicę Kanlıca w Stambule muszą spróbować słynnego jogurtu Kanlıca, który zdobył sławę poza granicami Turcji i stał się tematem wierszy i piosenek. To, co wyróżnia jogurt Kanlıca spośród innych, to jego całkowicie naturalne składniki i brak dodatków. Podawany z cukrem pudrem, ten jogurt ma wiele korzyści zdrowotnych, począwszy od poprawy funkcji mózgu, aż po wzmocnienie zębów. Gdzie go zjeść? Oczywiście, w İsmailağa Asırlık Kanlıca Yoğurdu.
W zimowe wieczory głos rozbrzmiewa w uliczkach, "Bozaa." Boza, która różni się w przygotowaniu w różnych krajach, jest w naszym kraju robiona z mąki kukurydzianej i pszennej. Bez wahania możesz spróbować bozy w Vefa Bozacısı, datującej się od lat 70. XIX wieku, położonej w Stambule, która osłodzi twoje zimowe noce.
Mimo że kawy nowej generacji i kawiarnie otaczają nas i stały się częścią życia nowoczesnego, turecka kawa zawsze była wyjątkowa w naszym społeczeństwie i nadal nią jest. Turecka kawa, która stała się rytuałem nawet w oświadczynach, wśród naszych tradycyjnych napojów, można spożywać w całej Turcji. Ale szczególnie smaczne jest picie jej na wzgórzu Pierre Loti ze swoim unikalnym widokiem.
Baklawa, wśród słynnych deserów syropowych z Gaziantepu, znajduje się także wśród pierwszych smaków, które przychodzą na myśl w tureckiej kuchni. Przygotowana z różnych orzechów, takich jak pistacje, orzechy włoskie, migdały i pistacje z Gaziantepu, baklawa to wykwintny smak pochodzący z okresu osmańskiego. Ten deser, który nadal cieszy się popularnością, jest sprzedawany przez wiele cukierni w całym Stambule. Karaköy Gülloğlu, jedno z najbardziej znanych miejsc na baklawę w Stambule, jest także jedną z najbardziej preferowanych cukierni w mieście.
Z swoimi dziesiątkami odmian od czekoladowych po migdałowe, cytrynowe, malinowe, truskawkowe po karmelowe, lody zajmują czołowe miejsce wśród ulubionych deserów miesięcy letnich. Lody, które zajmują pierwsze miejsce w preferencjach wszystkich ze względu na orzeźwiający efekt i lekkość, stają się jeszcze smaczniejsze, gdy są przygotowywane przez doświadczonych mistrzów. Gdy słowa Moda i lody używane są razem, przychodzi na myśl Ali Usta, jeden z mistrzów w tej dziedzinie.
Sok osmański, smak, który schładza cię w upalne dni, jest niewątpliwie jednym z najbardziej preferowanych napojów latem. Wykonany przez mieszanie składników takich jak goździki, kardamon, anyż i korzeń imbiru oraz stosowanie soku jabłkowego, wiśniowego, dzikiej róży, cytryny i mięty w jego aromacie, sok osmański jest także źródłem leczenia... Sok osmański, który jest również opisywany jako syrop w kuchni pałacu osmańskiego, jest dobry dla chorób żołądka i jelit, a także dla reumatyzmu i bólów mięśni. Możesz cieszyć się tym leczniczym depozytem soku osmańskiego w Ağa Kapısı w dzielnicy Fatih lub w kawiarni Şerbethane na placu Sultanahmet.
Szczególnie podczas wieczornych spacerów zimą, grillowana kukurydza, która pojawia się na ulicach, w parkach, nie może być pominięta bez zakupu, przywodzi na myśl stare wieczory swoim zapachem smażenia. Posypana solą zaraz po wyjęciu z ognia węglowego, wzmaga unikalny smak, który pozostawia w ustach, podczas gdy palące ciepło spala dłonie. Jeśli powiesz: "Mam swoją grillowaną kukurydzę, chcę zdobyć ulice Kadıköy", to mobilne wozy z kukurydzą na Alei Bahariye czekają na ciebie.
Dla niektórych to zupa, dla innych uważana za danie główne; beyran, jeden z regionalnych smaków Gaziantepu, słynący z pysznych zup, kebabów i deserów, jest spożywany z przyjemnością przez cały dzień, włącznie z śniadaniem. Beyran, wykonany z jagnięciny, jest podawany z różnymi składnikami, takimi jak ryż, masło, czarny pieprz i pieprz Aleppo. Gdy jest spożywany w odpowiednim miejscu, jest niezapomniany. Dla tych, którzy odwiedzają Kadıköy, Dürümcü Emmi jest właściwym adresem dla beyran. Ponadto to miejsce oferuje uczcie z różnorodności zup i rodzajów kebabów swoim gościom.
Zupa z głowy i nóg barana, która oferuje niezliczone korzyści dla zdrowia człowieka dzięki swojemu białku kolagenowemu, magnezowi i wapniowi, jest szczególnie ważna dla rozwoju kości dzieci. Wykonana z głów i nóg małych i dużych przeżuwaczy, ta pyszna zupa działa nie tylko poprawiająco na złamania kości, ale także łagodzi bóle stawów. Z drugiej strony zupa z głowy i nóg barana jest jedną z najczęściej wybieranych zup po spożyciu alkoholu. Dla tych, którzy są po stronie anatolijskiej, Kanaat Lokantası w Üsküdarze i Paşacı Mahmut Usta w dzielnicy Fatih są właściwymi miejscami na zupę z głowy i nóg barana.
Bogata w białko zupa z żołądków, jedna z dań z historią sięgającą czasów osmańskich, wyróżnia się wśród tradycyjnych smaków tureckiej kuchni. Wykonana z żołądków roślinożerców, takich jak bydło i owce, zupa z żołądków znajduje swoje miejsce na stołach po bardzo pracochłonnym procesie przygotowania. Podawana z czosnkiem i octem, ta zupa dodaje smaku i korzyści ze swojego smaku dzięki duetowi w pytaniu. Możliwe jest doświadczenie tej niezapomnianej zupy w Çanak Kebap&Katmer w Kadıköy i Paçacı Mahmut Usta w Fatih.
Niezwykły smak Kadıköy, kup griye, charakterystyczny deser, którego receptura pozostała niezmieniona od 1954 roku. Ten pyszny deser wśród klasyków Patisserie Baylan jest przygotowany z lodów waniliowych i karmelowych, wraz z wspaniałym połączeniem miodowo-migdałowym i waniliowym. Światowo znany kup griye najlepiej smakuje w Stambule.
Słynny smak Trabzonu, zwłaszcza duma Akçaabat, kofta Akçaabat... Ta delikatność, która od około 90 lat jest jednym z nieodłącznych smaków tureckiej kuchni, jest produkowana z mielonego mięsa bydła hodowanego na płaskowyżach Morza Czarnego, starannie wybranego przez zręcznych mistrzów Trabzonu. W Stambule Temel Reis Akçaabat Köftecisi i Cemil Usta Akçaabat Köftecisi to miejsca, gdzie można spróbować słynnej kofta Akçaabat.
Kebab z bakłażanów, powszechnie spotykany w południowo-wschodniej części Turcji, prezentuje się jako jeden z ważnych smaków z Şanlıurfa. Ten kebab, przygotowywany przez nabijanie cienko pokrojonej wołowiny lub jagnięciny między bakłażanami i grillowanie, podawany jest z chlebem lavash. Czasami towarzyszą mu surowe cebule, gotowane pomidory i papryka, ten pyszny danie znane jest także jako kebab Balcan. Hacıbaşar i Altın Sini to miejsca znane z kebabu z bakłażanów.
Avcılar jest odległą częścią miasta. Jeśli chcesz spróbować jednej z najlepszych interpretacji kebabu z bakłażanów i jesteś daleko od Avcılar, możesz skorzystać z usługi wynajmu samochodów w Stambule.
Adana kebap, jeden z najbardziej znanych smaków Adany, zajmuje pierwsze miejsce wśród znanych smaków tureckiej kuchni. Wykonany tylko z mięsa barana, ten kebab jest przygotowywany z ręcznie mielonego mięsa mieszanką różnych przypraw i tłuszczu ogonowego. W trakcie przygotowania zawsze używane są płatki papryki i tłuszcz ogonowy. Adana kebap jest zwykle podawany z sałatką cebulową z sumakiem. W Stambule Hasan Usta Kebap i Kebapçı Çetin Usta podają niektóre z najlepszych Adana kebabów.
Ciğer şiş, który występuje w różnych rodzajach, takich jak wołowina, jagnięcina, kurczak, patelnia i liście, jest szczególnie poszukiwany wśród specjałów restauracji grillowych. Gdy jest przygotowany przez wykwalifikowane ręce, pozostawia miękką, łatwo topiącą się teksturę w ustach, pozostawiając pyszny smak. Podawany z ayranem i kiszonymi rzodkiewkami staje się jeszcze bardziej aromatyczny. Jeśli chodzi o ciğer, Canım Ciğerim jest jedną z ulubionych restauracji miasta.
Kebab czosnkowy z Gaziantepu, znany także jako samsak kebabı, który gości różnorodne pyszne smaki i zdobył międzynarodową sławę, jest również preferowany w Stambule. Ten legendarny kebab, przygotowany poprzez połączenie czosnku z jagnięciną, zajmuje miejsce wśród najbardziej preferowanych dań w Kaşıbeyaz Florya i Sahan, dwóch renomowanych restauracjach.
Przygotowany z mielonego mięsa z Şanlı Urfa, kebab Urfa staje się jeszcze smaczniejszy z ayranem lub kiszonym burakiem. Grillowane papryki, cebule i chleb lavash dodają smaku temu kebabowi. Choć ma podobieństwa do kebabu Adana, główna różnica polega na braku pikantnych przypraw i papryki w kebabie Urfa. Abooov Kebap w Ataşehir jest znany z kebabu Urfa.
Döner, znany także jako kebab döner, jest jednym z dań charakterystycznych dla tureckiej kuchni... Döner, gotowany naprzeciwko ognia drzewnego, jest przygotowywany z kawałków mięsa wymieszanych z tłuszczem wewnętrznym i przyprawami. Istnieją dwa rodzaje: mięso lub kurczak. Choć nie można go znaleźć na listach diet, staje się nagrodą dla osób na diecie, a popyt na döner nigdy się nie kończy. Bayramoğlu Döner w Kavacık i Tatar Salim Döner Lokantası w Ataşehir to miejsca, gdzie można znaleźć najlepszy döner.
İçli köfte, sięgające XVIII wieku, należy do smaków, których nie można się nasycić ani wyglądem, ani doznaniem na podniebieniu. Wykonany z mieszanki bulguru, mielonego mięsa i różnych przypraw, köfte staje się jeszcze smaczniejszy, gdy jest wypełniony wewnętrzną mieszanką. Niektórzy wolą go smażone, inni gotowane. Jak mówi przysłowie: "łatwo jest zrobić içli köfte, ale trudno jest zrobić smaczne içli köfte." Zübeyir Usta İçli Köfte w Bakırköy i İçli Köfteci w Fatih to dwa dobrze znane miejsca, gdzie można spróbować pysznego içli köfte.
Klasyk z Erzurum, kebab cağ... Kebab cağ zajmuje miejsce wśród najbardziej preferowanych dań przez tych, którzy lubią spożywać czerwone mięso. Podstawowy przysmak tureckiej kuchni i regionu Erzurum, kebab cağ jest przygotowywany przez wymieszanie mięsa jagnięcego i baraniego z przyprawami. Aby spróbować tego przysmaku przygotowanego na ogniu drzewnym, można odwiedzić Palandöken Erzurum Cağ Kebapçısı w Gaziosmanpaşa w Stambule lub Şehzade Cağ Kebapçısı w Fatih.
Jednym z ulubionych smaków miłośników kebabu jest kebab pistacjowy. Gdy mielone mięso z baraniny i wołowiny jest doprawione przyprawami i pistacjami z Antepu, a następnie gotowane na ogniu drzewnym, osiąga się nieodparty smak. Kebab pistacjowy, którym kucharze cieszą się w salonach kebabu, a który nigdy nie wystarcza klientom, żywi kulturę wschodniej Anatolii. Wśród miejsc w Stambule, gdzie można skosztować tego wyśmienitego smaku, są Ali Haydar İkinci Bahar w Fatih i Kutluhan Et Lokantası w Kurtköy.
Niewątpliwie jedno z narodowych smaków tureckiej kuchni, Lahmacun, cieszy się uznaniem większości. W towarzystwie ayranu staje się wielką ucztą smaków. Lahmacun, który zachwyca podniebienie obfitą ilością mielonego mięsa, różnych przypraw, sałatki i sosu cytrynowego, jest głównie gotowany na ogniu drzewnym w kebabach. Ci, którzy mówią "nigdy bez lahmacun", mogą wybrać Borsam Taşfırın w Kadıköy, Öz Kilis Lahmacun i Kebap Salonu w Fatih lub Satırdan Lahmacun w Ümraniye.
Szczególnie obfite w kuchni czarnomorskiej, pide przekształca się w inny smak dzięki połączeniu nadzienia i przypraw. Z prezentacją i smakiem, pide oczarowuje zarówno oczy, jak i żołądki, a ostatnio, wraz z rosnącym trendem zdrowego odżywiania, wytwarzane są także wersje wegetariańskie i wegańskie. Jeśli jesteś fanem pide, koniecznie wypróbuj Ekmek Teknesi w Kuzguncuk. Ekmek Teknesi jest popularny nie tylko ze względu na swoje opcje z mielonego mięsa i sera, ale także z pieczonej bakłażanowej i kavurma pide.
Hamburger, kochany przez ludzi w każdym wieku, również zdobywa serca swoją szybką obsługą. Z różnymi specjalnymi sosami, takimi jak ketchup, majonez i musztarda, smak hamburgera staje się jeszcze bardziej przyjemny, zwłaszcza gdy towarzyszą mu frytki. Choć może nie znaleźć się na listach dietetycznych, staje się nagrodą dla osób na diecie, a popyt na hamburgery nigdy nie wydaje się ustawać. Najlepsze hamburgery znajdziesz w Zula İstanbul po stronie europejskiej i Zapata Burger po stronie anatolijskiej Stambułu.
Najbardziej ukochane danie kuchni włoskiej; pizza. Ci, którzy nie mają czasu na gotowanie, lub ci, którzy szukają miłej pogawędki z przyjaciółmi, wybierają pizzę. Dzięki starannie wyrabianemu ciastu na pizzę, specjalnemu sosowi pomidorowemu i serowi mozzarella, ten smak zamienia się w wizualną ucztę z dodatkiem różnych składników. Wśród miejsc w Stambule, gdzie można spróbować tego włoskiego przysmaku, są Ozi Pizza and Pasta w Fatih i Pizzeria Pera w Beyoğlu.
Poczuj meksykańskie ciepło na szczycie z chrupiącym smakiem Tacos... Jednym z najbardziej znanych smaków kuchni meksykańskiej, Taco, pozwala głęboko poczuć meksykańskie ciepło dzięki tortilli z mieszanki mąki kukurydzianej i pszennej, różnym składnikom do nadzienia, różnym przyprawom, pikantnym paprykom i różnym sosom. Jeśli nie masz czasu, aby pojechać do Meksyku, aby spróbować Tacos przygotowanych przez wykwalifikowanych kucharzy, w Stambule możesz wybrać Los Altos w Beyoğlu lub restaurację Taco Fit z wystrojem wnętrza tworzącym meksykańską atmosferę.
Jednym z ulubionych dań tych, którzy kochają kuchnię włoską, jest niewątpliwie makaron. Z wieloma różnymi odmianami, makaron staje się jeszcze smaczniejszy z różnymi sosami. Jeśli chcesz zjeść makaron, który nie obciąża żołądka, koniecznie wypróbuj Akveren Makarna w Kadıköy lub Aida Vino e Cucina, włoską restaurację w Moda, gdzie możesz poczuć włoską atmosferę w rezydencji.
Jednym z smaków, których nie znudzisz się nawet jeśli jesz talerz po talerzu, jest mantı, słynna z miasta Kayseri; ulubione danie tureckiej kuchni z czosnkowym lub bezczosnkowym jogurtem, pomidorowym lub pikantnym sosem. Jeśli chcesz doświadczyć fantastycznego mantı w Stambule, możesz wybrać Yeni Lokanta w Beyoğlu lub Aşkana Mantı w Ulus.
Przygotowany przez wypełnienie małych okrągłych ciasteczek specjalnym kremem i pokrycie ich sosem czekoladowym, profiterol rozpieszcza podniebienie, będąc jednym z ulubionych smaków ludzi w każdym wieku. Wiadomo, że pierwszym miejscem, które przywiozło profiterol do Turcji, jest İnci Pastanesi. Dlatego jeśli chcesz spróbować tego pysznego przysmaku w jego miejscu pochodzenia, powinieneś spróbować go w İnci Pastanesi w Beyoğlu, Stambule. İnci Profiterol jest tak znany z profiterola, że są podróżni z pobliskich miast, którzy przyjeżdżają do Stambułu na jeden dzień tylko po to, aby spróbować tego smaku i odkryć Beyoğlu. Jeśli chcesz również spróbować tego wyjątkowego smaku na miejscu i jesteś blisko miasta, możesz sprawdzić opcje wycieczek po Stambule.
Muhlama, jedno z unikalnych smaków regionu Morza Czarnego, znane i cenione w całej Turcji, różni się w zależności od regionu, w którym jest przygotowywane. Gdy jesz muhlamę, odczuwasz uczucie sytości i energii, a gdy dodaje się typowe dla Rize masło, staje się jeszcze smaczniejsza. Spotkanie mąki kukurydzianej, masła i sera twarogowego lub strunowego; z uniesionym parą i rozciągającym się serem po ugotowaniu, wśród najbardziej wyjątkowych miejsc w Stambule, gdzie można spróbować muhlamy, są Muhlama Karadeniz Mutfağı w Beykoz i Nur Abla Karadeniz Sofrası, które można spotkać w wielu dzielnicach.
Jeśli chodzi o ryby, na myśl przychodzą grillowanie, barbecue i gotowanie na parze. Każda ryba ma swój odpowiedni sposób przygotowania; jednak gotowana na parze okoń, dorada i morszczuk są również bardzo smaczne. Gotowany na parze okoń, który zachwyca zarówno żołądek, jak i podniebienie swoją lekkością i smakiem, jest szczególnie pyszny w restauracji Lacivert.
Hünkarbeğendi, jeden z wiodących smaków kuchni osmańskiej, jest przygotowywany poprzez przetworzenie wędzonej bakłażanowej pasty. Podawany jest przez wymieszanie pasty z bakłażana z mlekiem, masłem, prażoną mąką i dodaniem mięsa jagnięcego na wierzch. W zależności od preferencji, podawany jest także pilaw ryżowy lub bulgur. W Stambule, wśród mistrzów tego smaku znajduje się Hünkar Lokantası.
Zupa rybna, źródło uzdrowienia, w której można poczuć niebieski klimat Morza Czarnego, staje się pierwszym wyborem miłośników kuchni czarnomorskiej ze względu na pozostawiony smak w ustach i niezliczone korzyści. Zazwyczaj do jej przygotowania używa się ryb takich jak bonito, makrela i skorupiak. Dzięki witaminom Omega-3 i Omega-6, zupa rybna, która jest dobra dla zdrowia serca i choroby Alzheimera, reguluje ciśnienie krwi i cukier, przyczynia się do wzmacniania kości, zmniejsza zmęczenie psychiczne, a przede wszystkim wzmacnia układ odpornościowy przeciwko chorobom. Jeśli znajdziesz się w Kadıköy, możesz spróbować zupy rybnej w Dicle Balık. Jeśli marzysz o stole zanurzonym w kulturze sąsiedzkiej, powinieneś wybrać Kuzguncuk Balıkçısı znajdujący się w Kuzguncuk, znanym z kolorowych domów.
Jedną z najpiękniejszych czynności, którą można wykonać jako rodzina, jest urozmaicenie stołu śniadaniowego. Niedzielne śniadanie staje się jeszcze bardziej znaczące dla tych, którzy muszą zrezygnować z śniadania w ciągu tygodnia ze względu na pracę. Dla tych, którzy chcą spędzić niedzielę nad morzem, Wieża Panny z serami, oliwkami, jajkami, różnymi mezesami śniadaniowymi, ciepłymi, chrupiącymi simitami i świeżą herbatą może być dobrym wyborem. W Wieży Panny, którą można osiągnąć małymi łodziami z brzegu, masz okazję zjeść wspaniałe śniadanie z widokiem. Jeśli powiesz "Mam chorobę morską", "chcę zjeść śniadanie otoczone naturą", wtedy możesz udać się do Sklepu Naturalnego znajdującego się w Beykoz i poczuć dotknięcia kuchni czarnomorskiej.
Menemen lub Melemen, legendarny smak stworzony przez połączenie pomidorów, papryki i jajek, jest przedmiotem dyskusji, czy powinien zawierać cebulę czy nie. Menemen jest uważany przez niektórych za posiłek studencki, a przez innych za danie, które można szybko przygotować dla tych, którzy nie potrafią gotować. Dla tych, którzy nigdy nie chcą opuścić menemenu ze stołu śniadaniowego, albo dla tych, którzy mówią "Mogę zjeść menemen o każdej porze dnia", jeśli nie chcesz przegapić zapachu świeżych pomidorów, powinieneś odwiedzić restaurację Gazebo w Sarıyer lub Złoty Menemen w Beşiktaş.
Sławny sernik z San Sebastian, który rozprzestrzenił się z miasta San Sebastian w Hiszpanii na cały świat, w ostatnich latach zyskał ogromną popularność. San Sebastian cheesecake, który można znaleźć w wielu kawiarniach i restauracjach w wielu dzielnicach Stambułu, jest jednym z modnych deserów dzisiaj ze swoją puddingową teksturą, serem w środku i połączeniem słodkich i kwaśnych smaków. Kukis i Eywa Sebastian należą do najlepszych miejsc, gdzie można doświadczyć tego smaku.
Kadayıf, jedno z najczęściej spożywanych deserów od czasów epoki osmańskiej i preferowane przez kraje bałkańskie i Bliski Wschód, zachwyca podniebienie swoimi odmianami od pistacjowego do orzechowego, od strzępków kadayıfu po chlebowy kadayıf. Kiedy przychodzi na kadayıf, Hafız Mustafa 1864, założony pod koniec lat 1800. i trwający do dzisiaj, przychodzi na myśl. Nie można opuścić Hafız Mustafa 1864 w Fatih, nie spróbowaawszy ich pysznych kadayıfów.
Sütlaç, który jest jednym z najbardziej preferowanych mlecznych deserów w tureckiej kuchni i znajduje się jako danie mleczne w książce kucharskiej Melceut-Tabbahin drukowanej w epoce osmańskiej, jest niewątpliwie jednym z najlżejszych mlecznych deserów, które wszyscy, od siedmiolatków po siedemdziesięciolatków, kochają. Sütlaç, który jest przygotowywany przez połączenie ryżu, mleka i cukru, a jego konsystencja jest całkowicie determinowana według gustu osoby, jest według niektórych ekspertów powiedziane, że ma działanie przeciwstresowe, gdy jest spożywany z cynamonem. Saray Muhallebicisi, słynący z mlecznych deserów, jest również znany z sütlaçu.
Jednym z nostalgicznych napojów zimowych, podobnie jak boza, jest salep... Salep, który jest przygotowywany z mlekiem, tworzy inną atmosferę swoim aromatycznym zapachem podczas zimowych wieczorów i zachwyca swoim smakiem. Jego piękny zapach pochodzi z proszku uzyskiwanego z bulwy orchidei używanej do jego produkcji. Jeśli chcesz oczarować swoje zimowe wieczory jego zapachem i ogrzać się, możesz spróbować salepu w Yeniköy Kahvesi w Sarıyer, Stambuł.
Künefe, który można nazwać najsmaczniejszym deserem z Hatay, to wspaniały smak, gdzie ciepły ser spotyka się z chrupiącym kadayıfem. Künefe, który podawany jest z kaymak lub lodami według preferencji i posypany pistacjami z Antepu, może być pięknym prezentem dla siebie samego do zjedzenia w Künefis w Beşiktaş.
Muhallebi, jeden z najlżejszych mlecznych deserów, którym kochają się wszyscy od siedmiolatków po siedemdziesięciolatków, jest przygotowywany przez połączenie mleka, skrobi i cukru. Dzięki swoim dziesiątkom odmian, od cytrynowego po wiśniowy, od kakao po mastyks, ten smak pozostawia na podniebieniu pyszne smaki. Jednym z dobrych miejsc, aby zjeść ten smak, jest zdecydowanie Tarihi Sarıyer Muhallebisi.
Katmer to tylko jeden z lokalnych produktów Gaziantepu i jest często spożywany na śniadanie. Gdy chrupiące ciasto, które rozpuszcza się w ustach po ugryzieniu, wykwintny smak pistacji z Antepu i kajmak spotykają się na ogniu drzewnym, sprawia, że ci, którzy go próbują, mówią "I wish it never ends". Çanak Kebap & Katmer w Stambule serwuje katmer z pistacjami z Antepu i nie zawodzi mistrzów z Gaziantepu.
Şekerleme, jedno z lokalnych smaków z Isparty, zyskuje dodatkowy smak dzięki posypanej cukrem pudrem. Choć jest specyficzny dla Isparty, istnieją również cukiernie w Stambule, które skutecznie wytwarzają şekerleme. Dla tych, którzy odwiedzają Kadıköy, powinni odwiedzić Şekerci Cafer Erol, który jest legendarny i zakochają się w zapachu cukru zaraz po wejściu, a dla tych w Eminönü, powinni odwiedzić sklep Şekerci Hafız Mustafy.
Sok z kiszonych warzyw, który był świadkiem wesołych rozmów przy filmie Neşeli Günler (Szczęśliwe Dni), a także debaty "z cytryną czy z octem", ma dziś niezliczone korzyści. Sok z kiszonych warzyw, który zawiera znaczną ilość probiotyków i antyoksydantów, jest doskonały dla tych, którzy chcą wzmocnić swój układ odpornościowy... Sok z kiszonych warzyw pomaga także utrzymać zdrowie serca. Jeśli chcesz zrobić sobie przerwę podczas spaceru po Stambule i ochłodzić się w gorącej pogodzie, możesz odwiedzić Asri Turşucusu, który także gościł w filmie Neşeli Günler.
Sushi, nieodłączny smak japońskiej kuchni, jest jednym z pierwszych wyborów miłośników kuchni Dalekiego Wschodu. Ci, którzy raz skosztowali sushi, nie mogą zrezygnować z tego słynnego smaku japońskiej kuchni. Chociaż ryby używane do przygotowania sushi mogą się różnić w zależności od preferencji, głównym składnikiem, który nigdy się nie zmienia, jest ryż. Plastry sushi, starannie krojone przez mistrzowskie ręce, dodają wspaniałego koloru na stołach z Wasabi i Sosem Sojowym. Restauracja Ioki, którą można spotkać w İstinye, Ulus i Kandilli, jest jednym z niewielu miejsc, gdzie można skosztować tego wykwintnego smaku japońskiej kuchni i poczuć powiew kuchni Dalekiego Wschodu podczas podróży w Stambule.
Jedno z najbardziej charakterystycznych dań tureckiej kuchni, börek, występuje w różnych typach. Wykonany z ciasta yufki, mielonej wołowiny i różnych rodzajów sera, börek przynosi smaki i aromaty na podniebieniu. Możesz spróbować börek w restauracjach w Stambule, takich jak Saray Muhallebicisi i Yaprak Saray w Fatih lub w Karadeniz Pastanesi w Kadıköy.
Tacy, którzy nie mogą się nacieszyć kebabami, powinni koniecznie spróbować kebabu z kasztanami. Specjalny smak kuchni wschodniej przygotowany przez dodanie kasztanów i przypraw, oferowany w salonach kebabu, oczaruje twoje serce swoim aromatem. Najlepszy kebab z kasztanami możesz spróbować w İskender Kebap w Kadıköy, İskender Kebap w Bakırköy i Kervan Kebap w Fatih.
Hamsi Tava, kolejna ważna przysmak z regionu Morza Czarnego, jest również uważany za źródło uzdrowienia. Bogaty w witaminy Omega-3 i wapń, które są dobre dla zdrowia, hamsi tava jest preferowany wiosną i jesienią, gdy sezon jest w pełni. Hamsi Tava, który zachwyca podniebienie swoją lekkością i smakiem, jest bogaty w witaminy Omega-3 i wapń, korzystny dla zdrowia, i jest szczególnie poszukiwany wiosną i jesienią, gdy sezon jest w pełni. W Stambule możesz spróbować hamsi tava w restauracjach takich jak Akın Balık Restaurant w Sarıyer i nostalgiczny Karadeniz Büfe w Modzie.
Jednym z dań, które wzbogacają turecką kuchnię, jest lavash, szczególnie przygotowany w regionie Egejskim. Przyprawiony mielonką, cebulą i różnymi przyprawami, zawinięty w chleb lavash, danie staje się jeszcze smaczniejsze dzięki dodatkowi jogurtu. Możesz delektować się smakiem lavash w restauracjach takich jak Aegean Foods and Beverages lub w Ali Baba Lavash w Kadıköy.
Kadınbudu Köfte, jedno z dań, które pozostają w pamięci w kuchni osmańskiej, jest przygotowywane przez dodanie przypraw do mielonego mięsa i nadawanie mu kształtu przednich łap kobiet spacerujących po ogrodzie. Jeśli chcesz doświadczyć kultury stołowania Imperium Osmańskiego, możesz delektować się najlepszym Kadınbudu Köfte w Hacı Abdullah Lokantası w Fatih lub w Zubeyir Ocakbaşı w Beyoğlu.
Dürüm, popularna turecka przekąska uliczna, to rodzaj zawiniętego placka wokół różnych nadzienień. To wygodna i smaczna opcja dla tych, którzy są w biegu lub szukają szybkiego posiłku. Nadzienie zazwyczaj obejmuje grillowane mięso, takie jak kurczak, wołowina lub jagnięcina, wraz z świeżymi warzywami, takimi jak sałata, pomidory i cebula. Dürüm często jest przyprawiany sosem, np. jogurtowym, czosnkowym lub pikantnym sosem paprykowym, dodając warstwy smaku do dania.
Jedną z wielkich zalet dürüm jest jego wszechstronność. Można go znaleźć w różnych formach w różnych regionach Turcji, każda z własnym unikalnym wariantem klasycznego przepisu. Niektóre warianty dürüm mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak ser, kiszone ogórki lub pieczone papryki, nadając mu charakterystyczny smak i konsystencję.
W dodatku do swojego pysznego smaku, dürüm jest również popularnym wyborem, ponieważ jest przenośny i łatwy do jedzenia w ruchu. Dürüm jest dostępny w wielu miejscach, od tradycyjnych restauracji i ulicznych stoisk po nowoczesne kawiarnie i bary.
Oto kilka miejsc, gdzie możesz spróbować smacznego dürüm w Stambule:
Dürüm jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą zasmakować tradycyjnego smaku tureckiej kuchni w wygodnej, przenośnej formie. Niezależnie od tego, czy jesteś turystą odkrywającym tureckie ulice, czy lokalnym mieszkańcem na poszukiwaniu szybkiego i smacznego posiłku, dürüm z pewnością spełni Twoje oczekiwania pod względem smaku i satysfakcji.
Ta lista różnorodnych i smacznych potraw tureckich z pewnością zachęci Cię do odkrycia różnorodności i bogactwa kuchni tureckiej. Bez względu na to, czy jesteś miłośnikiem mięsnych dań, czy bardziej skłaniasz się ku wegetariańskim lub rybnym przysmakom, turecka kuchnia ma coś dla każdego. Śmiało sięgaj po smaki, poznawaj tradycje i ciesz się podróżą kulinarą po Stambule!
