İstanbul, tarih boyunca birçok kültüre ev sahipliği yapmış ve bin yıllara meydan okuyan eski bir şehirdir. Zengin mutfağıyla tanınan ünlü Osmanlı İmparatorluğu'nun başkenti olarak hizmet veren şehir, kozmopolit yapısı sayesinde dünya mutfağına da katkıda bulunmuştur. Başka bir deyişle, İstanbul'un mega şehrinde neredeyse her ülkenin mutfağından lezzetlerle karşılaşmak mümkündür. Şehrin her köşesinde, küçük büfelerden kafelere, kebapçılardan balıkçılara ve sokak yiyecekleri için çeşitli gezici tezgahlara kadar birçok lezzet noktası bulunmaktadır. Bu lezzetleri ve onları hazırlayan ve servis eden en iyi yerleri sizin için derledik. Bu lezzetleri tatmak istiyorsanız, İstanbul turları sizi bekliyor.
Sultanahmet köftesi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, piyaz ile servis edilir ve tadına bakanları kendine hayran bırakır. Her yaş grubundan insanın zevkle tükettiği bu lezzet, adını Tarihi Yarımada'nın bölgelerinden biri olan Sultanahmet'ten alır. Bu lezzetle ünlü yer, dört nesilden beri varlığını sürdüren Tarihi Sultanahmet Köftecisi'dir.
İstanbul'dan bahsedilirken, alışveriş ve gezi için yerli ve yabancı turistlerin en çok tercih ettiği yerlerden biri olan Eminönü'nden bahsetmemek imkansızdır. Eminönü'nden bahsederken, balık ekmek satan gezici satıcılarla karşılaşmadan ya da teknelerin yanaşmadan geçmek mümkün değildir. Buraya adım attığınızda taze balık kokusuyla karşılaşırsınız. Soğan ve yeşilliklerle bolca servis edilen balık ekmekleri, Boğaz manzarası eşliğinde kaçırılmamalıdır. Elbette balık ekmekleri sadece Eminönü ile sınırlı değildir. İstanbul'un dört bir yanında balık ekmek yiyebilirsiniz. Ancak rahat mekanları sevenler için Sarıyer'deki Takabik Balık'ı mutlaka görmelisiniz. Eminönü'nden bahsetmişken, Eminönü otelleri İstanbul'da konaklamak için en iyi seçeneklerden biridir.
Kuru fasulye ve İstanbul kelimeleri bir araya geldiğinde, Tarihi Yarımada'daki Süleymaniye Camii çevresinde bulunan kuru fasulye satıcıları anında akla gelir. Bu yer, yarım asırdan fazla süredir yerli ve yabancı turistleri lezzetli kuru fasulye tadıyla buluşturuyor. Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan kuru fasulye, pirinç pilavı ve çiğ soğan ile birlikte sofralarda yer alır. Süleymaniye, en lezzetli kuru fasulye yemeklerine ev sahipliği yapar. Bu lezzeti en başarılı şekilde hazırlayan ve sunan yerlerden biri de Erzincanlı Ali Baba'dır.
Hamburgerin kendi yeri vardır ve ıslak hamburgerin tamamen farklı bir yeri vardır. Normal hamburger ekmeklerinden daha küçük ve etli içerisinde bolca soğan ve sarımsak bulunan bu yiyecek, İstanbul'da ortaya çıkan ve İstanbul ile özdeşleşen bir tat olarak karşımıza çıkar. İstanbul'da en popüler atıştırmalıklardan biri olan ıslak hamburgerler, genellikle insanların bir kezden daha fazla tükettiği leziz tatlar arasında kabul edilir. Zamanla birçok büfede yapılmaya başlamasına rağmen, ıslak hamburgerlerden bahsedildiğinde akla gelen ilk yer Taksim'deki Kızılkayalar'dır.
Kumpir, haşlanmış patates, tereyağı ve cheddar peyniri ile birleştirilerek elde edilir. İstanbul'un sokak lezzetleri arasında yerini bulan kumpir, Amerikan salatası, turşu, haşlanmış garnitür, mor lahana ve kişisel zevke göre özelleştirilebilen birçok malzeme ile hem gözlere hem de mideye hitap eder. Bu lezzetli sokak tadını tatmadan Beşiktaş'tan geçmeyin. Beşiktaş'ta yan yana sıralanmış Ortaköy kumpir satıcılarını tercih ederek kumpir ihtiyaçlarınızı karşılayabilirsiniz. Hem kumpirimi yemek hem de Moda'da kısa bir yürüyüş yapmak isteyenler, Kadıköy'deki Allpato Kumpir'i ziyaret edebilirler.
Kumpirlerle birlikte Ortaköy ile özdeşleşen waffle'lar, kişinin tadına göre seçilen lezzetli soslar, meyveler ve şekerlemelerle süslenmiş efsanevi tatlar olarak bilinir. Ancak waffle'ları sadece Ortaköy ile sınırlamak doğru değildir; neredeyse İstanbul'un her yerinde waffle yapan işletmeler bulunmaktadır. Yıllardır Moda'da bulunan Kemal Usta Waffle'lar ile ünlü olan önemli işletmelerden biridir.
Verimli pirinç tanelerinin tencerede tereyağı ve irmikle buluşması, tuz ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmesi, sokak lezzetleri denildiğinde akla gelen ilk tatlar arasındadır... Nohut veya tavukla servis edildiğinde tam bir öğün haline gelir... İstanbul'un sokaklarında lezzetli bir pilav yeme deneyimi yaşamak isteyenler, Beyoğlu'ndaki Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı veya Kadıköy'deki Pilavcıoğlu'nu tercih edebilirler.
Çay ve simit, İstanbul'da yaşayanlar için çok şey ifade eder. Bazı zamanlar kahvaltıda ayrılmaz bir ikili haline gelirken, diğer zamanlarda gün boyunca acıkmayı gidermek için tercih edilirler. Çay ve simit, şehrin iki yakası arasındaki feribot seyahatlerinde yolculara sıkça eşlik eder. Martılar bile simitlerden faydalanır. Ancak, Boğaz manzarası eşliğinde çıtır çıtır simitlerle çay içmenin ayrı bir lezzeti vardır. Çay ve simit denildiğinde akla gelen ilk yerlerden biri olan Çengelköy Tarihi Çınaraltı, sıcak çay ve taze simit ile gün boyu yüzlerce kişiyi ağırlar.
İstanbul'un en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan midye dolma, şehrin birçok yerinde sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Günün her saatinde midye dolma satıcılarını görmek mümkündür. Sokak yemeği olarak bilinmesine rağmen, bazı yerler lezzetli midye dolmaları ile ün kazanmıştır. Çiçek Pasajı ve Mercan Kokoreç gibi yerler, midye dolma tutkunlarının favori mekanları arasındadır. İstanbul, limon ile midye dolmanın muhteşem uyumunu yaşamak isteyenler için en uygun yerlerden biridir.
Türk mutfağının eşsiz sokak lezzetlerinden biri olan kokoreç, sadece sokak satıcılarının tezgahlarında değil, bugün birçok büfe ve restoranın menülerinde de yer alır. Günün her saati alıcı bulan kokoreç, kuzu ve dana etinden yapılır. İnce bağırsakları ve işkembe parçalarını şişe sarıp ardından kızartarak hazırlanan bu lezzet, bol miktarda baharatla zenginleştirilir. Her damak zevkine uygun olmayabilir, ancak hijyen kurallarına uyulması önemlidir. İstanbul'un neredeyse her mahallesinde kolayca bulunabilen kokoreç, birçok şubesi bulunan ve kokoreç ile ün kazanan Şampiyon Kokoreç'te huzur içinde tadılabilir.
İstanbul'un Kanlıca semtine gelenler, Türkiye sınırlarının ötesine geçerek ün kazanan ve şiirlerin ve şarkıların konusu olan ünlü Kanlıca yoğurdunu mutlaka tatmalıdır. Kanlıca yoğurdunu diğerlerinden ayıran şey, tamamen doğal içerikleri ve herhangi bir katkı maddesinin bulunmamasıdır. Toz şeker ile servis edilen bu yoğurdun, zihin fonksiyonlarını geliştirmekten dişleri güçlendirmeye kadar birçok sağlık faydası vardır. Nerede yenir? Tabii ki İsmailağa Asırlık Kanlıca Yoğurdu'nda.
Kış akşamlarında sokaklarda bir ses yankılanır, "Bozaa." Farklı ülkelerde hazırlanışı farklılık gösteren boza, ülkemizde mısır unu ve buğdaydan yapılır. Kış gecelerinizi tatlandıracak Fatih, İstanbul'da 1870'lere dayanan Vefa Bozacısı'nda tereddütsüz boza deneyebilirsiniz.
Yeni nesil kahveler ve kahve dükkanları bizi sarmış ve modern yaşamın bir parçası haline gelmiş olsa da Türk kahvesi toplumumuzda her zaman özeldir ve öyle olmaya devam eder. Geleneksel içeceklerimiz arasında hatta evlenme tekliflerinde bile bir ritüele dönüşen Türk kahvesi, Türkiye genelinde tüketilebilir. Ancak onu Pierre Loti Tepesi'nde eşsiz manzarasıyla içmek özellikle lezzetlidir.
Gaziantep'in ünlü şerbetli tatlıları arasında yer alan baklava, Türk mutfağının akla gelen ilk tatları arasındadır. Fıstık, ceviz, badem ve Antep fıstığı gibi çeşitli kuruyemişlerle hazırlanan baklava, Osmanlı dönemine dayanan bir incelik tadıdır. Günümüzde de popülerliğini koruyan bu tatlı, İstanbul'un dört bir yanındaki birçok pastane tarafından satılmaktadır. İstanbul'da baklavasıyla ünlü yerlerden biri olan Karaköy Gülloğlu, şehirdeki en tercih edilen pastaneler arasındadır.
Çikolatadan bademe, limondan ahududu, çilekten karamelize kadar onlarca çeşidiyle dondurma, yaz aylarının favori tatlıları arasında yer alır. Serinletici etkisi ve hafifliği nedeniyle herkesin tatlı tercihlerinde birinci sıraya yerleşen dondurma, usta eller tarafından hazırlandığında daha da lezzetli olur. Moda ve dondurma denildiğinde ise alanda uzmanlaşmış ustalardan Ali Usta akla gelir.
Sıcak havalarda serinletecek bir lezzet olan Osmanlı şerbeti, şüphesiz ki yazın en çok tercih edilen içeceklerinden biridir. Karanfil, kardamom, anason ve zencefil kökü gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan Osmanlı şerbeti, elma suyu, kiraz suyu, kuşburnu suyu, limon ve nane gibi aromaları kullanırken, şifa kaynağıdır... Osmanlı saray mutfağında da şurup olarak tanımlanan Osmanlı şerbeti, mide ve bağırsak hastalıklarına, romatizma ve kas ağrılarına iyi gelir. Bu şifa deposu Osmanlı şerbetini Fatih'teki Ağa Kapısı'nda veya Sultanahmet Meydanı'ndaki Şerbethane Cafe'de tadabilirsiniz.
Özellikle kış akşamlarında sokaklarda, parklarda görünen közde mısır, kavrulmuş kokusuyla eski akşamları hatırlatırken alınmadan geçilemez. Kömür ateşinden alındığı gibi tuz serpilmiş olarak sunulan közde mısır, ağzında bıraktığı eşsiz tadı güçlendiren, yanık sıcaklığı ise elleri yakar. "Benim közde mısırım var, Kadıköy sokaklarını fethetmek istiyorum" diyorsanız, Bahariye Caddesi'ndeki mobil mısır arabaları sizi bekliyor.
Bazıları için çorba, bazıları için ana yemek; Gaziantep'in, lezzetli çorbaları, kebapları ve tatlıları ile ünlü olan yöresel lezzetlerinden biri olan beyran, kahvaltı dahil günün her saati zevkle tüketilir. Kuzu etinden yapılan beyran, pirinç, tereyağı, karabiber ve aleppo biberi gibi çeşitli malzemelerle birlikte servis edilir. Doğru yerde yenildiğinde unutulmazdır. Kadıköy'ü ziyaret edenler için Dürümcü Emmi beyran için doğru adres. Ayrıca bu mekan, misafirlerine çorba ve kebap çeşitlerinin de bir şölenini sunar.
Kollajen protein, magnezyum ve kalsiyumla insan sağlığına sayısız fayda sunan kelle paça çorbası, özellikle çocukların kemik gelişimi için önemlidir. Küçük ve büyük rumelilerin kafalarından ve ayaklarından yapılan bu lezzetli çorba, sadece kemik kırıklarını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda eklem ağrılarını da hafifletir. Öte yandan, kelle paça çorbası, alkol tüketiminden sonra en çok tercih edilen çorbalar arasındadır. Anadolu yakasındakiler için Üsküdar'daki Kanaat Lokantası ve Fatih'teki Paşacı Mahmut Usta kelle paça çorbası için doğru yerlerdir.
Tarihçesi Osmanlı dönemine kadar uzanan protein açısından zengin işkembe çorbası, Türk mutfağının geleneksel tatları arasında öne çıkar. Sığır ve koyun gibi otobur hayvanların midelerinden yapılan işkembe çorbası, çok zorlu bir hazırlık sürecinin ardından sofralara konur. Sarımsak ve sirke ile servis edilen bu çorba, lezzetine tad katar ve faydasını artırır. Bu unutulmaz çorbayı Kadıköy'deki Çanak Kebap&Katmer ve Fatih'teki Paçacı Mahmut Usta'da deneyimlemek mümkündür.
Kadıköy'ün eşsiz lezzeti, 1954'ten beri tarifi değişmeyen karakteristik tatlı kup griye. Bu lezzetli tatlı, Baylan Pastanesi klasikleri arasında vanilya ve karamel dondurma ile birlikte bal badem ve vanilyanın muhteşem kombinasyonuyla hazırlanır. Uluslararası üne sahip kup griye en iyi İstanbul'da tadılır.
Trabzon'un meşhur lezzeti, özellikle Akçaabat'ın gururu, Akçaabat köfte... Yaklaşık 90 yıldır Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan bu lezzet, Trabzon'un yetenekli ustaları tarafından özenle seçilmiş Karadeniz yaylalarında yetiştirilen sığırların dana etinden üretilir. İstanbul'da, ünlü Akçaabat köftesini tadabileceğiniz yerlerden bazıları Temel Reis Akçaabat Kıoftecisi ve Cemil Usta Akçaabat Kıoftecisi'dir.
Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde yaygın olarak bulunan patlıcan kebap, Şanlıurfa'nın önemli lezzetlerinden biri olarak kendini gösterir. İnce dilimlenmiş dana veya kuzu etinin patlıcanlar arasına saplanarak ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, lavaş ekmeği ile servis edilir. Bazen çiğ soğan, pişmiş domates ve biberler eşlik eder, bu lezziz yemeğe Balcan kebabı da denir. Patlıcan kebabı için ünlü yerlerden bazıları Hacıbaşar ve Altın Sini'dir.
Avcılar şehrin uzak bir bölgesidir. En iyi patlıcan kebabı yorumlarından birini tadıp Avcılar'dan uzakta iseniz, İstanbul araç kiralama hizmetinden faydalanabilirsiniz.
Adana'nın en ünlü lezzetlerinden biri olan Adana kebabı, Türk mutfağının tanınmış tatları arasında ilk sırayı alır. Sadece erkek koyun eti ile yapılan bu kebap, elde öğütülmüş etin çeşitli baharatlar ve kuyruk yağı ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Hazırlık sırasında her zaman kırmızı pul biber ve kuyruk yağı kullanılır. Adana kebabı genellikle sumaklı soğan salatası ile servis edilir. İstanbul'da Hasan Usta Kebap ve Kebapçı Çetin Usta en iyi Adana kebaplarından bazılarını sunar.
Değişik türleri arasında sığır, kuzu, tavuk, tava ve yaprak olan ciğer şiş, özellikle mangal restoranlarının özeliteleri arasında aranır. Usta eller tarafından yapıldığında, ağızda yumuşak, kolay eriyen bir doku bırakarak lezzetli bir tat bırakır. Ayran ve turşu ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ciğer denildiğinde şehrin en sevilen restoranlarından biri olan Canım Ciğerim akla gelir.
Gaziantep'in sarımsak kebabı olarak da bilinen samsak kebabı, çeşitli lezzetler sunan ve uluslararası üne kavuşmuş bir lezzetin ev sahibi olan bu kebap, İstanbul'da da tercih ediliyor. Sarımsakla kuzu etinin buluşmasıyla yapılan bu efsanevi kebap, tanınmış iki restoran olan Kaşıbeyaz Florya ve Sahan'da en çok tercih edilen yemekler arasında yer alıyor.
Şanlı Urfa'dan gelen kıyma etiyle hazırlanan Urfa kebabı, ayran veya turşu turşusu ile daha da lezzetli hale geliyor. Izgarada biber, soğan ve lavaş ekmeği bu kebaba lezzet katıyor. Adana kebabı ile benzerlikler göstermesine rağmen, Urfa kebabındaki ana fark, Urfa kebabında sıcak baharat ve biber olmamasıdır. Ataşehir'deki Abooov Kebap, Urfa kebabıyla ünlüdür.
Döner, Türk mutfağına özgü olan yemeklerden biri olan döner kebabı olarak da bilinir... Odun ateşi karşısında pişirilen döner, et parçalarının iç yağ ve baharatlarla karıştırılmasıyla yapılır. İki türü vardır: et veya tavuk. Diyet listelerinde bulunamasa da, diyet yapanlar için bir ödül haline gelir ve dönerin talebi hiç bitmez. Kavacık'taki Bayramoğlu Döner ve Ataşehir'deki Tatar Salim Döner Lokantası, en iyi dönerleri bulabileceğiniz yerler arasındadır.
1700'lere dayanan içli köfte, görünümü ve damağınızdaki hissiyatıyla doyamayacağınız lezzetler arasındadır. Bulgur, kıyma ve çeşitli baharatların karışımı ile yapılan köfte, iç malzeme ile doldurulduğunda daha da lezzetli hale gelir. Kimi kızartılmış olarak tercih ederken, kimileri haşlanmış olarak sever. "İçli köfte yapmak kolaydır, ama lezzetli içli köfte yapmak zordur" derler. Bakırköy'deki Zübeyir Usta İçli Köfte ve Fatih'teki İçli Köfteci, lezzetli içli köfte tadını denemek için bilinen iki mekandır.
Erzurum'un mücevheri, cağ kebabı... Cağ kebabı, kırmızı et tüketiminden hoşlananların en çok tercih ettiği yemekler arasında yer alır. Türk mutfağının ve Erzurum bölgesinin vazgeçilmez lezzeti olan cağ kebabı, kuzu ve koyun etinin baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır. Odun ateşinde pişirilen bu lezzeti tatmak için Gaziosmanpaşa, İstanbul'daki Palandöken Erzurum Cağ Kebapçısı veya Fatih'teki Şehzade Cağ Kebapçısı'na gidebilirsiniz.
Kebap tutkunlarının favori lezzetlerinden biri olan fıstıklı kebap. Kuzu ve sığır kıyma etinin baharatlarla ve Antep fıstıklarıyla karıştırılması ve odun ateşinde pişirilmesiyle, dayanılmaz bir lezzet elde edilir. Şeflerin kebap salonlarında keyifle hazırladığı ve lokantalarda bir türlü doyulamayan fıstıklı kebap, Doğu Anadolu kültürünü yaşatmaya devam ediyor. İstanbul'da bu enfes lezzeti tadabileceğiniz yerler arasında Fatih'teki Ali Haydar İkinci Bahar ve Kurtköy'deki Kutluhan Et Lokantası bulunmaktadır.
Kuşkusuz Türk mutfağının milli lezzetlerinden biri olan lahmacun, çoğunluk tarafından keyifle yenir. Ayran eşliğinde tüketildiğinde, lezzet şölenine dönüşür. Lahmacun, bolca kıyma, çeşitli baharatlar, salata ve limon sosu ile damakları şenlendirir; çoğunlukla kebapçılarda odun ateşinde pişirilir. "Lahmacunsuz asla" diyenler, Kadıköy'deki Borsam Taşfırın, Fatih'teki Öz Kilis Lahmacun ve Kebap Salonu veya Ümraniye'deki Satırdan Lahmacun'u tercih edebilirler.
Özellikle Karadeniz mutfağında bolca bulunan pide, iç malzemesi ve baharatlarıyla başka bir lezzet haline gelir. Sunumu ve tadıyla hem gözleri hem de mideyi cezbeder; ve son zamanlarda sağlıklı beslenme trendinin artmasıyla, sebze ve vegan çeşitleri de yapılmaya başlanmıştır. Eğer bir pide hayranıysanız, mutlaka Kuzguncuk'taki Ekmek Teknesi'ni denemelisiniz. Ekmek Teknesi, sadece kıyma ve peynir seçenekleriyle değil, aynı zamanda közlenmiş patlıcan ve kavurma pide seçenekleriyle de popülerdir.
Hamburger, her yaş grubundan insanın sevdiği, hızlı servisiyle de kalpleri kazanır. Ketçap, mayonez ve hardal gibi çeşitli özel soslarla birlikte servis edildiğinde, hamburgerin tadı daha da lezzetli hale gelir; özellikle yanında kızarmış patates ile servis edildiğinde. Diyet listelerinde yer bulamayabilir, ama diyet yapanlar için bir ödül haline gelir ve hamburgerin talebi hiç bitmez. Avrupa yakasındaki Zula İstanbul ve Anadolu yakasındaki Zapata Burger'da en iyi hamburgeri bulabilirsiniz.
İtalyan mutfağının en sevilen yemeği; pizza. Pişirmeye vakit bulamayanlar veya arkadaşlarıyla hoş bir sohbet için pizza tercih ederler. Özenle yoğrulmuş pizza hamuru, özel domates sosu ve mozzarella peyniri ile, çeşitli malzemelerle zenginleştirilerek görsel bir şölene dönüşür. İstanbul'da bu İtalyan lezzetini tadabileceğiniz yerler arasında Fatih'teki Ozi Pizza and Pasta ve Beyoğlu'ndaki Pizzeria Pera bulunmaktadır.
Meksika'nın çıtır çıtır tadıyla ateşi en üst seviyede hissedin... Meksika mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan Taco, mısır ve buğday unu karışımından yapılan tortilla ekmeği, doldurma için çeşitli malzemeler, farklı baharatlar, acı biberler ve çeşitli soslar ile Meksika sıcaklığını derinden hissetmenizi sağlar. Ustalar tarafından hazırlanan Tacos'ları tatmak için Meksika'ya gitmek için vaktiniz yoksa, İstanbul'da Beyoğlu'ndaki Los Altos veya iç mekan dekorasyonuyla Meksika atmosferi yaratan Taco Fit restoranını tercih edebilirsiniz.
İtalyan mutfağını takip edenlerin favori yemeklerinden biri şüphesiz makarnadır. Birbirinden farklı çeşitleriyle, makarna çeşitli soslarla birlikte daha da lezzetli hale gelir. Midesinizi ağırlaştırmayan bir makarna yemek istiyorsanız, mutlaka Kadıköy'deki Akveren Makarna'yı veya Moda'daki bir İtalyan restoranı olan Aida Vino e Cucina'yı deneyin.
Bir tabak dolusu yeseniz bile bıkmayacağınız lezzetlerden biri mantıdır; Kayseri'nin meşhuru olan, sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt, domates veya acılı sosu ile birlikte Türk mutfağının favori yemeği. İstanbul'da muhteşem bir mantı deneyimi yaşamak isterseniz, Beyoğlu'ndaki Yeni Lokanta'yı veya Ulus'taki Aşkana Mantı'yı tercih edebilirsiniz.
Küçük yuvarlak hamurun içine özel krema doldurularak hazırlanan ve üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilen profiterol, her yaş grubundan insanın sevdiği lezzetler arasındadır. Profiterolu Türkiye'ye getiren ilk mekanın İnci Pastanesi olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu lezzetin kökeninde denemek istiyorsanız, İstanbul'da Beyoğlu'ndaki İnci Pastanesi'nde denemelisiniz. İnci Profiterol, profiteroluyla o kadar ünlüdür ki, İstanbul'a bu lezzeti denemek ve Beyoğlu'nu keşfetmek için yan kentlerden gelen gezginler vardır. Eğer siz de bu eşsiz lezzeti yerinde tatmak istiyorsanız ve şehre yakınsanız, İstanbul turu seçeneklerine göz atabilirsiniz.
Karadeniz'in eşsiz lezzetlerinden biri olan muhlama, Türkiye genelinde ün yapmış ve değişik bölgelerde farklılıklar göstermektedir. Muhlama yediğinizde, doygunluk ve enerji hissederken, özellikle Rize'ye özgü tereyağı eklenirse, daha da lezzetli hale gelir. Mısır unu, tereyağı ve kolt veya tel peynirin buluşması; piştikten sonra buharı tüten ve uzayan peyniriyle birlikte, muhlamayı tadabileceğiniz İstanbul'un en özel mekanları arasında Beykoz'daki Muhlama Karadeniz Mutfağı ve birçok ilçede karşınıza çıkabilecek Nur Abla Karadeniz Sofrası bulunmaktadır.
Balık denince akla ızgara, mangal ve buğulama gibi pişirme yöntemleri gelir. Her balığın tadına uygun bir pişirme yöntemi vardır; ancak buğulama usulü levrek, çipura ve kefal de oldukça lezzetlidir. Hafifliği ve tadıyla hem mideyi hem de damakları memnun eden buğulama levrek, özellikle Lacivert Restaurant'ta keyifle yenir.
Hünkarbeğendi, Osmanlı mutfağının başlıca lezzetlerinden biri olan, közlenmiş patlıcanın püre haline getirilerek hazırlanır. Patlıcan püresi, süt, tereyağı, kavrulmuş un ile karıştırılarak ve üstüne kuzu eti ilave edilerek servis edilir. Tercihlere bağlı olarak, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı da Hünkarbeğendi ile birlikte sunulur. İstanbul'da, bu lezzetin ustaları arasında Hünkar Lokantası bulunmaktadır.
Balık Çorbası, Karadeniz'in hüzünlerini hissedebileceğiniz bir şifa kaynağı olarak, lezzetiyle ve sayısız faydasıyla Karadeniz mutfağı tutkunlarının ilk tercihidir. Genellikle palamut, istavrit ve barbunya gibi balıkların kullanıldığı hazırlıkta, Omega3 ve Omega6 vitaminleriyle kalp sağılığı ve Alzheimer hastalığına iyi geldiği, kan basıncını ve şekeri dengelediği, kemikleri güçlendirdiği, zihinsel yorgunluğu azalttığı ve en önemlisi hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği söylenir. Eğer kendinizi Kadıköy'de bulursanız, Dicle Balık'ta balık çorbası tadabilirsiniz. Mahalle kültürüne batmış bir masa düşü hayal ediyorsanız, Kuzguncuk'un, renkli evleriyle ünlü olan Kuzguncuk Balıkçısı'nı tercih etmelisiniz.
Ailenizle yapılacak en güzel etkinliklerden biri kahvaltı sofrasını şenlendirmektir. Hafta içi iş nedeniyle kahvaltı yapamayanlar için Pazar kahvaltısı daha anlamlı hale gelir. Deniz kenarında Pazar sabahını geçirmek isteyenler için, peynir, zeytin, yumurta, çeşitli kahvaltı mezeleri, sıcacık gevrek simit ve taze çayıyla Kız Kulesi iyi bir seçenek olabilir. Kız Kulesi'ne kıyıdan küçük teknelerle ulaşabileceğiniz bu mekanda, manzaraya karşı harika bir kahvaltı yapma fırsatınız olur. Eğer "Deniz tutarım" derseniz, "Doğa içinde kahvaltı yapmak istiyorum" derseniz, Beykoz'da bulunan Doğal Dükkanı ziyaret edebilir ve Karadeniz mutfağının dokunuşlarını hissedebilirsiniz.
Menemen veya Melemen, domates, biber ve yumurtanın bir araya gelmesiyle oluşturulan efsanevi bir lezzettir ve soğan içerip içermemesi konusunda tartışmalıdır. Bazıları tarafından öğrenci yemeği olarak kabul edilirken, bazıları da yemek yapmayı bilmeyenler için hızlıca hazırlanabilen bir yemek olarak görür. Yani kahvaltı sofrasından menemeni eksik etmek istemeyenler veya "Günün her saati menemen yiyebilirim" diyenler için, taze domates kokusunu kaçırmamak için Sarıyer'deki Gazebo Restoranı veya Beşiktaş'taki Golden Menemen'i mutlaka ziyaret etmelisiniz.
Ünlü San Sebastian Cheesecake, İspanya'nın San Sebastian şehrinde başlayıp dünyaya yayılan ve son yıllarda hızla popülerliği artan bir tatlıdır. İçinde peynir bulunan San Sebastian Cheesecake, puding kıvamındaki dokusu, tatlı ve ekşi lezzetlerin birleşimiyle bugünün modaya uygun tatlıları arasında yer alır. Bu lezzeti deneyimleyebileceğiniz en iyi yerler arasında Kukis ve Eywa Sebastian bulunmaktadır.
Kadayıf, Osmanlı döneminden beri tüketilen en popüler tatlılardan biri olup, Balkanlar ve Orta Doğu ülkeleri tarafından tercih edilir ve fıstıktan cevize, tel kadayıftan ekmek kadayıfına kadar çeşitli özelliklerle damakları şenlendirir. Kadayıf denince, 1800'lü yılların sonuna doğru kurulan ve bugüne kadar ayakta kalan Hafız Mustafa 1864 akla gelir. Fatih'teki Hafız Mustafa 1864'ü tadmadan ayrılmamanızı öneririz.
Türk mutfağının en çok tercih edilen sütlü tatlılarından biri olan sütlçe, Osmanlı döneminde basılan Melceüt-Tabbahin yemek kitabında bir süt yemeği olarak bulunur ve yediden yetmişe herkesin sevdiği en hafif sütlü tatlılardan biridir. Pirinç, süt ve şekerin bir araya getirilmesiyle yapılan ve kıvamı tamamen kişinin tadına göre belirlenen sütlçe, bazı uzmanlara göre tarçınla birlikte tüketildiğinde stresle başa çıkmanın bir etkisi olduğu söylenir. Sütlü tatlıları ile ünlü Saray Muhallebicisi, sütlçeyi ile de ünlüdür.
Kış günlerinin nostaljik içeceklerinden biri olan salep, boza gibi, süt ile yapılan ve kış akşamlarında aromatik kokusuyla farklı bir atmosfer yaratan ve tadıyla büyüleyen bir içecektir. Güzel kokusu, üretiminde kullanılan salep soğanından elde edilen tozdan gelir. Kış akşamlarınızı kokusuyla büyülemek ve kendinizi ısıtmak istiyorsanız, İstanbul'da Sarıyer'de bulunan Yeniköy Kahvesi'nde salep deneyimleyebilirsiniz.
Künefe, Hatay'ın en lezzetli tatlısı olarak adlandırılabilecek, sıcak peynirin gevrek kadayıfla buluştuğu muhteşem bir tattır. Künefe, tercihe göre kaymak veya dondurma ile servis edilir ve Antep fıstığıyla süslenir. Kendinize güzel bir hediye yapmak isterseniz, Beşiktaş'taki Künefis'te künefe yiyebilirsiniz.
Yediden yetmişe herkesin sevdiği en hafif sütlü tatlılardan biri olan muhallebi, süt, nişasta ve şekerin bir araya getirilmesiyle yapılır. Limondan vişneye, kakaodan damla sakıza kadar onlarca çeşide sahip olan bu lezzet, damaklarda harika tatlar bırakır. Bu lezzeti yemek için doğru yerlerden biri kesinlikle Tarihi Sarıyer Muhallebisi'dir.
Katmer, sadece Gaziantep'in yerel ürünlerinden biridir ve kahvaltılarda oldukça sık tüketilir. Isırıldığında ağza gelen gevrek hamur, enfes Antep fıstığının lezzeti ve kaymak bir araya geldiğinde tadını alanları “Keşke hiç bitmesin” diyecektir. İstanbul'da, Antep fıstığı ile katmer sunan ve Gaziantep ustalarını hayal kırıklığına uğratmayan Çanak Kebap & Katmer hizmet vermektedir.
Şekerleme, Isparta'nın yerel lezzetlerinden biri olup, üzerine serpilen pudra şekeriyle ekstra bir lezzet kazanır. Isparta'ya özgü olmasına rağmen, İstanbul'da da şekerleme yapan şekerlemeciler bulunmaktadır. Kadıköy'e gelenler, girişte şeker kokusuyla büyülenecek ve Eminönü 'de olanlar, Şekerci Hafız Mustafa'nın dükkanını ziyaret etmelidir.
Neşeli Günler filminde neşeli sohbetlere şahit olan turşu suyu, bugün bile "Limonlu mu, sirkeyle mi" tartışması devam eden, sayısız faydası bulunan bir içecektir. Turşu suyu, probiyotikler ve antioksidanlar bakımından önemli bir miktar içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için mükemmeldir... Turşu suyu ayrıca kalp sağlığını korumaya da yardımcı olur. İstanbul'da gezerken mola vermek ve sıcak havalarda sıcağı bastırmak isterseniz, Neşeli Günler filmine de ev sahipliği yapmış olan Asri Turşucusu'nu ziyaret edebilirsiniz.
Japon mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan sushi, Uzak Doğu mutfağı hayranlarının ilk tercihlerindendir. Bir kez sushi yiyenler, bu Japon mutfağının ünlü lezzetinden vazgeçemezler. Sushi yapımında kullanılan balık tercihe göre değişebilir, ancak ana malzeme olan pirinç asla değişmez. Usta eller tarafından dikkatlice kesilen sushi dilimleri, Wasabi ve Soya Sosu ile masalara harika bir renk katar. İstanbul'da İstinye, Ulus ve Kandilli'de karşınıza çıkabilecek az sayıda başarılı yerden biri olan Ioki Restoranı, bu özenli Japon mutfağı lezzetini tatmanızı sağlar ve İstanbul'daki gezi sırasında Uzak Doğu mutfağı esintisini hissetmenizi sağlar.
Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan börek çeşitli türlere sahiptir. Yufka hamuru, kıyma ve çeşitli peynirlerden yapılan börek, damaklarda tat ve lezzet bırakır. Fatih'teki Saray Muhallebicisi ve Yaprak Saray veya Kadıköy'deki Karadeniz Pastanesi'nde börek tadını çıkarabilirsiniz.
Kestane, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerindendir ve çocukluğumuzun en tatlı anılarından biridir. Kestane, tercihe göre yağ, s&252;t veya şeker eklenerek tüketime hazır hale getirilir ve kış mevsiminde en sıcak tüketim se&231;eneklerinden biridir. Kestane, İstanbul'un birçok noktasında sokak satıcıları tarafından satılmaktadır, ancak en ünlüsü Fatih'teki Kıztaşında yer alan ve sıcak kestane kokusunu havaya sa&231;an kestanecilerdir.
Dondurma, İstanbul'da tüm yıl boyunca tüketilen bir lezzettir ve özellikle sıcak yaz günlerinde oldukça popülerdir. İstanbul'da birçok farklı dondurmacı bulunmaktadır, ancak en ünlüsü olanlarından biri Nişantaşı'ndaki Mado'dur. Mado'nun dondurma çeşitleri arasında, kaymaklı, çikolatalı, vanilyalı ve meyveli dondurmalar bulunmaktadır. Eğer Nişantaşı'na gelirseniz, Mado'da dondurma yiyebilir ve taze ve doyurucu lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Makarna, İtalyan mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir ve İstanbul'da tüm yıl boyunca tüketilen bir yemektir. İstanbul'da birçok İtalyan restoranı bulunmaktadır ve bu restoranların birçok türü makarna çeşidi vardır. Makarna çeşitleri arasında spagetti, tagliatelle, penne ve fusilli gibi farklı türler bulunmaktadır. Eğer makarna yemek isterseniz, İstanbul'un birçok yerinde makarna yiyebilir ve taze ve doyurucu lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Döner, İstanbul'da tüm yıl boyunca tüketilen bir lezzettir ve özellikle gece saatlerinde oldukça popülerdir. İstanbul'da birçok farklı dönerci bulunmaktadır ve bu dönercilerin birçok türü döner çeşidi vardır. Döner çeşitleri arasında tavuk döner, kuzu döner ve dana döner gibi farklı türler bulunmaktadır. Eğer döner yemek isterseniz, İstanbul'un birçok yerinde döner yiyebilir ve taze ve doyurucu lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Dürüm, Türk sokak lezzetlerinin popüler bir örneğidir. Düz ekmekle sarılmış çeşitli iç malzemelerden oluşan bir dürümdür. Hareket halinde olanlar veya hızlı bir atıştırmalık arayanlar için uygun ve lezzetli bir seçenektir. Genellikle, iç malzemeler arasında tavuk, dana eti veya kuzu eti gibi ızgara etler ve marul, domates ve soğan gibi taze sebzeler bulunur. Dürüm, sıklıkla yoğurt, sarımsak veya acı biber salçası gibi soslarla tatlandırılır, bu da yemeğe katmanlar halinde lezzet katar.
Dürümün harika yanlarından biri de çok yönlülüğüdür. Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı formlarda bulunabilir ve her biri klasik tarife kendi benzersiz dokunuşunu ekler. Bazı dürüm çeşitleri peynir, turşu veya közlenmiş biber gibi ek malzemeler içerebilir, bu da ona özgün bir tat ve dokuya sahip olmasını sağlar.
Lezzetli olmasının yanı sıra dürüm, taşınabilir olması ve hareket halindeyken kolayca yenmesi nedeniyle de popüler bir tercihtir. İstanbul'un kalabalık sokaklarını keşfederken veya plajda bir gün geçirirken sık sık dürüm satan tezgahları bulabilirsiniz, açlığınızı gidermek için hazır.
Gerçek bir dürüm deneyimi için, Türk şehirlerinin her birinde bulunan sokak yiyecek tezgahları veya kebap dükkanlarının birine gitmeyi düşünebilirsiniz. Bu işletmeler genellikle geleneksel tarifler ve yüksek kaliteli malzemeler kullanarak dürüm hazırlamada uzmanlaşmıştır, bu da her seferinde lezzetli ve doyurucu bir yemek sunar.
